Картофель отварной (для пюре) — 2 шт.
Картофель сырой (на тёрке) — 3 шт.
Мука — 1,5 стакана
Сыворотка — 1 стакан
Сода — 0,5 ч.л.
Соль — по вкусу

Начинка:
Грибы, обжаренные с луком, солью и перцем — 100г
Тёртый сыр — 100г.

Отвариваем картофель, разминаем его, смешиваем с тёртым и отжатым через марлю картофелем, добавляем сыворотку, размешиваем, потом муку, соль и соду. Для начинки обжариваем грибы, потом лук, специи, остужаем, измельчаем блендером, добавляем тёртый сыр, перемешиваем. На выложенное на сковородку тесто укладываем начинку, добавляем сверху вторую часть теста. Обжариваем на медленном огне по 12-15 минут с каждой стороны. Жарим (!) на сливочном масле.

Это лучше, чем боксти с мясом! Но боксти без начинки тоже сказочно хороши!

Странно всё начиналось. Не успел я зайти в лес (буквально метр прошёл), как наткнулся на красноголовик:

Ну, всё, думаю, понеслась! Сейчас как наберу корзину и рюкзак их одних! Ага! Больше красноголовиков я не видел. Ни одного! А ведь рядом — окраина деревни, мужик коров прогонял мимо! Зато свежих сыроежек было завались! Маслята тоже встречались, но я всего штук 20 взял — остальные переросшие, старые. Находил рыжики, но в основном червивые, нашёл и лисички, на этот раз семейку:

Но не всё так плохо, потому что на фото в тазике с «избранным» вы можете видеть не только один рыжик (слева), один красноголовик (повыше), семейку лисичек в центре, но и единственный БЕЛЫЙ (в самом верху)! Лиха беда начало!

Сегодня я пропахал километров 10 пешком в одну сторону (вдоль старой железки) и столько же обратно (только часть пути на велике — горки-с). Да, лес здесь странный, а грибы так вообще долбанутые — в лесу почти не растут, на дорогах или вдоль. Купленный вчера репеллент оказался каким-то зверски жгучим — думал, что разъест мне шею и брови, пришлось тратить воду из бутылки, чтобы умыться. Воды не хватило, ещё и потому, что какой-то слепень, который налетел на меня в тот момент, когда я закрывал крышку от бутылки, вынудил меня схватить его на лету, он меня моментально хватанул за палец аки пёс, я крышку выронил и с концами. У меня вообще всё, что падает на землю, больше никогда не находится, проверено. И да, жара к обеду уже стояла под 26, в 2 часа дня я вернулся домой, чтобы не сдохнуть от обезвоживания.

Ночью похолодало так, что я проснулся под открытым окном от собственного чиха. С утра было пасмурно, моросил дождь, температура — чуть выше 10 градусов. Я решил устроить себе выходной и никуда сегодня не ездить. Но в обед вдруг выглянуло солнышко и все намеченные на день дела показались неважными.

Чудес в лесу не было, были бурундуки, а грибы — по преимуществу старые, за исключением сыроежек. Уже на обратном пути выскочил красноголовик (так здесь называют подосиновики).

Как и вчерашняя лисичка — в гордом одиночестве. Каково же было моё разочарование, когда я приехал домой, снял с багажника корзину, а там… красноголовика не было. Он лежал сверху и вдруг… Долбаные кочки! Да, это они были виноваты в том, что гриб ускакал на дно корзинки. Слава богу! Не уверен, что после сегодняшней холодной ночи боровые грибы пойдут в рост, но кто знает?

Новых грибов почти не выросло, боровые так и не появились, опять были в основном маслята и сыроежки. Хотя… на фото можно разглядеть малюсенькую лисичку. Единственную. Я обыскал всё вокруг, потому что лисички обычно не растут поодиночке, но тщетно. Это как издевательство. Странный лес, в котором не растут грибы. То есть они растут, но не в лесу и даже не на опушках, а на лесных дорожках. Одна из них завела меня в дебри и кончилась, возвращаться обратно было скучно и я решил пройти через лес. Чуть всё не проклял — пришлось продираться с великом через мокрый после дождя кустарник, перебираться через поваленные стволы деревьев, периодически попадая в болотца с осокой и кочками с хвощом и папоротником. Полчаса искал выход к дороге, после чего зарёкся вообще углубляться в лес — за всё это время в лесу нашёл только пару сыроежек. Ещё раз забрёл в болото уже в другом лесу, пойдя по следам какой-то водоплавающей коровы (это я так решил, что корова, вполне мог быть и медведь, но корова — спокойнее).

С собой сегодня взял полотенце — от маслят руки липкие, ни за что взяться нельзя. Одной половиной вытирал руки, второй — морду — было очень жарко и пот лился как из ведра (ещё и тюбетейку приходится носить, и джинсы, и рубашку с длинным рукавом — гнус-с!).

Успел вернуться до дождя (ускакал в лес рано утром, словно на работу), встретил массу знакомых на обратном пути, которые, видимо, тоже собрались по грибы… после меня, ха, перед дождём, ха-ха-ха!

Боровые могут появиться завтра-послезавтра. Тут, говорят, много красноголовиков, а если бы ещё и белые…

Приготовил два варианта пирожков: с картошкой и грибами и то же + сыр.

Дрожжевое тесто.
Начинка:
Картофель вар. — 2 шт.
Грибы жареные — 100г
Лук жареный — 50г
Сыр твёрдый тёртый — 100г
Соль, перец — по вкусу.

Картофель отваривается, пюрируется, смешивается с прожаренными грибами (в данном случае — маслятами, блендер, можно кусочками) и обжаренным луком (в варианте + сыр). Соль, перец. Выпекаем в духовке.

Это блюдо всегда было у меня в меню, не знаю по какой причине его не оказалось на сайте. Возможно, я упустил его из-за простоты. Но прелесть его в том, что, если его приготовить правильно, у вас на столе окажется изысканное блюдо с лёгким грибным привкусом.

Первое. Кабачки кубиками обжариваем на масле (желательно сливочном). Обжариваем (!) до появления румяной корочки, периодически помешивая. Когда почти всё обжарилось, добавляем соль, перец и столовую ложку муки — она должна приобрести золотисто-коричневатый цвет. Никакого лука или чего-то ещё! Затем добавляем пару ложек сметаны, размешиваем и тушим минут 5-7. Всё!

Сегодня грибы росли исключительно на дорожках. Прямо на дорожках или рядом с ними, очень редко — в самом лесу. Им там не нравится и они сбегают туда, где светлее и меньше травы. На одной из дорожек я начал находить жёлто-бурые маслята (оранжевые или бурые, на высоких ножках). Как только я нашёл кем-то обгрызенный гриб, тут же, через пару метров, увидел и виновника:

Молодой и бурый ёж — никого не боится и даже не собирался убегать или сворачиваться. А вот и маслята:

Помимо маслят, набрал пару груздей и (в третьей миске) — сыроежек и несколько обабков:

Это всё. Уже завтра они все перерастут, а новые вряд ли вырастут — дождь был два дня назад и следующий, возможно, только завтра.

Мы с велосипедом много болтали в лесу. Я его опять терял — хочу привязывать к седлу смартфон, когда ухожу в лес. Можно будет позвонить и услышать. Мы с велосипедом выяснили несколько умных вещей, как то: чем дальше в лес, тем больше деревьев, рядом с муравейниками грибы не растут (только сыроежки), при встрече с людьми в лесу стоит снимать тюбейтейку, иначе они шарахаются — дикие люди, таёжных татар не видали!