Сегодня был устроен день татарской выпечки — впервые приготовил бэлиш с тыквой:
Рецепт: кусочки тыквы мнутся, даём стечь соку, смешиваем с отварной пшёнкой (можно с рисом), солью, сахаром и маслом (я использовал деревенскую сметану), закладывается начинка, пирог отстаивается и печётся как обычно. Обалденно вкусно! В следующий раз добавлю побольше пшёнки, чтобы не было много сока. Однозначно — в меню.
Ну, а вторым пирогом был татарский курник, но это уже не новость. Рутина.
Записи с меткой «кулинария»
Бэлиш с тыквой
07.11.2009Звезды Татнета
04.11.2009Если кто обратил внимание, на полосе навигации страниц моего сайта (не в блоге) — размещён баннер конкурса «Звёзды Татнета», в котором я принял участие. И вот новость:
Мой сайт вошёл в пятёрку номинантов конкурса «Звёзды Татнета» в разделе «Культура и искусство, история и краеведение» по итогам первого тура!
Обалдеть! Начался второй тур, идёт голосование.
А не далее как вчера схлестнулся в одном кулинарном сообществе с братьями-татарами в споре о рецептуре эчпочмака. Ведь известно — сколько татар, столько и рецептов. Это почти как «два юриста — три мнения». В результате схватки ни один эчпочмак не пострадал.
Защищено: Круговорот кролей в природе
01.11.2009С чем едят Slow food?
28.10.2009Наткнулся на ТВ-программу, в которой рассказывалось о принципах ещё одного новомодного течения, возникшего не так давно в противовес ненавистному многим Fast food’а (быстрому питанию). Эмблемой же нового течения рисуют улитку — принцип медленного и вдумчивого получения удовольствия — это ещё не всё. Узнав про остальное, я почесал репу и подумал, что все эти принципы уже давно написаны на первой странице меню моего ресторанчика: простая и экологически чистая пища, отказ от готовых продуктов, произведённых с применением «химии», от сельхозпродукции, выращенной с применением удобрений и т.д. Пища должна быть не просто здоровой и полезной, но ещё и вкусной. Мало того, совпал и ещё один принцип: всё должно быть приготовлено из местных продуктов. В Европе, к примеру, действует правило 150 км — всё должно быть приготовлено из продукции, выращенной не далее чем за 150 км — гарантия свежести, чистоты и соблюдения местных традиций в кухне. В России, правда, это правило упрощено до принципа «региональности» — продукция должна быть из региона пообширнее, но если Урал, то — уральская, Поволжье — волжская… Уж больно велика матушка-Русь!
Для интереса просмотрел собственное меню ещё раз — мясо и птица у меня только местные (крольчатина вообще своя), овощи -тем более. Из круп — только рис не выращен на Урале. Вот разве что так называемые «колониальные» товары — чай, кофе, какао, специи. Хотел было задать вопросы по этим продуктам основоположникам росссийского движения, но единственный русскоязычный сайт в интернете был густо заселён троянскими вирусами (макдональдс не дремлет!). А жаль! Я бы с удовольствием вступил в ассоциацию! Кстати, проведя «чистку» меню, исключил только блюда из морской рыбы и риса — не более пяти, остальное всё и так соответствует.
Кстати, насчёт «Макдональдсов» — вчера же услышал в новостях, что все «макдональдсы» в Исландии были закрыты (целых 3 штуки!) по причине дороговизны ввозимого в страну продовольствия (местная валюта рухнула), и теперь вместо этих фаст-фудов откроют… нет, не слоу-фуды, а те же закусочные, но под маркой «Метро», но готовить будут из местных продуктов. То есть вовсе не обязателен и другой принцип: что экологически чистая продукция должна быть обязательно дорогой и «элитной» (как сейчас в Москве) — она может быть просто экологичной и местной. Без понтов. К примеру, у нас продаются колбасы и пельмени небольших местных производств, приготовленные без сои и консервантов, но денег за это покупателю больше платить не нужно — вся продукция влёт уходит в окрестных поселениях…
К чему это я? Да к тому, что у нас любое интересное начинание сразу пытаются огламурить и продать подороже: так было и с принципом natural living, когда вместо принципов экологии и простоты рекламировались холщовые сумки по цене автомобиля и импортная косметика «без консервантов» по цене ероплана. Кстати, то же самое периодически пытаются и с другими новомодными терминами сделать (я о «дауншифтинге» и «simple living») — под гламурный флёр продажных журналюг одни продают оболваненной публике туры на Гоа или Мальдивы, а другие — рекламируют товары и услуги (от земельных участков до тренингов и семинаров по цене яхты — а чего вы хотели, если их проводят на Средиземном море или в Персидском заливе?)
Не дадим изгадить хорошее начинание!
Кросспост в ЖЖ-сообществах simple living, «Просто и вкусно» и др.
Я ж говорил, что буду come back!
28.10.2009Мой старенький ноутбук перегрелся на высоких скоростях, не вынес молодецкого галопа сети и сдох. Только что вернулся из города, где его починили (надолго ли?). Первое, что я сделал — установил антивирусник NOD32.
Простите, если не отвечу на последние комментарии, их много. Но спасибо за оказанную поддержку и добрые пожелания!
За неделю отсутствия в почте — около сотни разных писем. Среди того, что успел разгрести:
— уведомление о сделанной для меня визитке на сайте «Фермеры.ру», в разделе «Кролиководство»,
— письмо с предложением продать мой сайт: «хотелось бы купить ваш сайт mustafaibrahim.ru напишите стоимость, если продаёте» (Если честно, то я в шоке, как если бы кто-то предложил приобрести мой скелет или почки с печенью… Брр!)
Я же за неделю в офф-лайне нарыл новый модный термин slow food, о чём расскажу отдельно, а также понял, что нужно что-то делать с финансовой подушкой безопасности в межсезонье (это только для дурных журналистов я — «миллионер», на самом же деле уже два года как живу только на заработанные здесь деньги). Вопрос о незапланированной замене компа может выбить меня из бюджета надолго. Отсюда предложение:
Те из моих потенциальных гостей, кто планирует посетить Аркаим и мой хостел на будущий сезон, имеют возможность сделать это за меньшие деньги, по расценкам прошлого сезона, если воспользуются услугой «бронирования с открытой датой». Для этих гостей будет гарантировано размещение в любой выбранный ими день (у меня есть резерв). То есть — предоплата — зимой, по меньшим расценкам — заезд — в любой день сезона с гарантированным поселением. Для вас — экономия, для меня — решение проблемы сезонности доходов.
You’re welcome! Slow food coming soon!
Да, за время вынужденного простоя с книгой экспериментировал с новыми блюдами, такими как: чебуреки и шашлык из крольчатины (на фото), тыквенный суп, форшмак из селёдки по-Одесски и печёночные оладьи.
Так рождаются рецепты
19.10.2009
Пирог с крольчатиной готовился традиционно шотландцами и готовился со свининой (мясо кролика не жирное, диетическое).
Свинина, само собой и, хвала Аллаху, отпадает, поэтому пирог с крольчатиной был изобретён заново, и в нетрадиционно татарском варианте.
Так, в татарском варианте курника мелкие кусочки куриного мяса и картошки обкладываются пластиками сливочного масла.
А в моём пироге картошка и лук режутся мелкими кубиками, также перец и мелко истолчённая лаврушка (как для эчпочмака), а вместо кусочков курицы — кроличий фарш. У меня оказалось огромное количество деревенской сметаны, поэтому именно она пошла в начинку вместо свинины и вместо масла — под самую крышечку пирога легла толстым слоем.
…
Всё, больше притворяться не могу:
КАКАЯ ОБАЛДЕННАЯ ВКУСНЯТИНА!!!
В МЕНЮ!!!
(и это тоже реклама, а вот чего — каждый решает сам)
