Записи с меткой «фото»
Морды любви
11.01.2010
Кролик в сметанном соусе
06.01.2010Мясо мелко режем, маринуем в специях и масле несколько часов (укроп, петрушка, розмарин, тмин, чеснок, лук, соль, перец). Обжариваем в растительном масле до золотистой корочки, добавляем несколько помидоров, сметану, мелко порубленную морковь и лук, лавровый лист, добавляем воды, чтобы мясо было покрыто, тушим около получаса. Процеженный соус подаём к блюду.
Овсянка с яблоками
05.01.2010И, думается мне, что изыски праздничного стола уже изрядно поднадоели, да и о здоровье нужно подумать, почистить организм…
Ничего лучше каши для этого человечество ещё не придумало. И наверняка после праздников у вас осталось множество всяких фруктов. Так почему бы не совместить приятное с полезным? Варим кашу на молоке и добавляем туда мелко порезпнные фрукты — на той стадии варки, которая необходима для нужной вам консистенции фруктовых кусочков — я проварил яблоки минут 10, они стали нежными, сохранив лёгкую кислинку в сладкой овсяной каше. Можно использовать и груши, и бананы, и киви, и цитрусовые. Можно их и вовсе не варить, а накрошить в готовую кашу — как вашей душеньке будет угодно!
С Новым 2010!
01.01.2010Поздравляю со случившимся переходом!
Благодарю всех за поздравления! Желаю всем нам счастья, здоровья и сбычи мечт!
Мы с друзьями встретили год замечательно, за праздничным столом с заявленными деликатесами. Особенно необычен был кролик по-лигурийски: рулет из спинки кролики с травками под кисло-сладким молочным соусом с овощами, виноградом и яблоками, розмарином и малиновым джемом:
А накануне опять была метель, припаркованная во дворе машина оказалась занесена снегом. Мне в подарок из Екатеринбурга привезли ещё 4 крольчат, на этот раз породистых серых великанов. И у меня теперь есть новая и замечательная беспроводная клава с мышью. Ура!!
Кролик по-лигурийски
01.01.2010Состав:
2 спинки кролика,
4 ст. л. смеси измельченных сушеных овощей (паприка, петрушка, пастернак, сельдерей),
1 морковь,
2 луковицы,
1 яблоко,
3 ст. л. сливочного масла,
100 мл молока,
2 ст. л. малинового джема,
100 г винограда,
16 листочков розмарина,
соль по вкусу
Накрыть филе (спинку) пищевой пленкой и отбить так, чтобы толщина мяса каждого куска получилась приблизительно одинаковой.
Присыпать каждый кусок смесью сушеных овощей, положить сверху половину листочков розмарина, посолить.
Положить подготовленные куски мяса один на другой, свернуть в рулет. Рулет уложить в специальную сетку для запекания или обвязать бечевкой.
Рулет положить в сковороду со сливочным маслом. Обжарить его со всех сторон до появления румяной корочки, по 5 мин. с каждой стороны. Снять с огня. Выделившийся при обжаривании сок сохранить.
Переложить рулет в форму для выпечки. Залить процеженным бульоном на 2-3 см, накрыть фольгой и поставить в духовку на 35 мин.
Тем временем приготовить соус. Лук нарезать полукольцами, морковь — соломкой. Яблоко нарезать соломкой. Ягоды винограда разрезать пополам, удалить косточки.
Лук и морковь обжарить в той же сковороде, где обжаривался рулет, в течение 6 мин. Добавить молоко, лавровый лист, оставшийся розмарин, перец и соль по вкусу. Довести до кипения, уменьшить огонь и тушить, помешивая, 10 мин.
Добавить яблоко, виноград и малиновый джем. Перемешать и продолжать готовить на небольшом огне без крышки, пока соус не загустеет, 10-12 мин.
Вынуть рулет из духовки, слить бульон. Снять с рулета сетку (или срезать бечевку). Влить в форму соус, накрыть пергаментом или фольгой, дать настояться 10 мин.
Разрезать рулет на куски толщиной 1,5-2 см, выложить их на сервировочное блюдо вместе с соусом.
