Не спрашивайте где я пробовал этот пай, не спрашивайте как готовить — это эксперимент, нужно было выпекать, я пожарил, а потом ещё и… не спрашивайте!
Фишка в том, что в нём дико много мяса, оно перчёное и это дико вкусно! (Даже в экспериментальном варианте).
Освою блюдо, поделюсь рецептом (может быть). А, может, и нет — сколько можно секреты рассказывать? Приедете и попробуете! А то, понимаешь….

Обновляю посуду. В большой кастрюле варится паста, в маленьком ковше — соус «Италиано» (мясной фарш обжаривается с луком полукольцами, режем помидор, добавляем томатный соус, пряности: соль, перец, орегано, укроп, петрушка, немного винного соуса, зелёный лук, капля соевого соуса, имбирь).

Меняем крышку на металлическую с дырочками для слива. Сливаем. (Игрушки всё это — сливается медленно, спагетины вылезают через отверстия, у меня есть шикарный дупшлаг в виде большой миски с дырочками и ручками — намного удобнее и быстрее).

А вот ложка для спагетти мне очень понравилась. Удобно!

И ложка-мешалка удобная — длинная ручка подойдёт для разных кастрюль. Раньше я годами пользовался похожей ложкой, но более широкой и короткой («для риса», как было указано на этикетке, когда я покупал её лет 15 назад… О господи! …)

Сегодня обнаружил, что ещё ни разу не пробовал фиолетовый кольраби. Несколько вилков сохранилось в холодильнике и я решил приготовить щи.
Капуста оказалась на удивление лёжкой и ничуть не повяла.
Я отварил куриный бульон, натёр кольраби на крупной тёрке, поставил варить. Всё прочее — как в обычных щах, если не считать замороженных черенков мангольда зелёного и горсть болгарского перца.
Через 20 минут варки добавил картошку, специи (сушёную зелень), ещё через 10 минут — припущенный в томатном соусе лук.
Еле оттащил себя за уши от второй тарелки!

Опять эксперименты. Кусочки бедра кролика с косточками обжариваем на сливочном масле с луком, потом добавляем крупно нарезанный лук, морковь тёртую, заливаем молоком, тушим минут 40.

Готовить, так готовить!
Скоро снова резать кроликов, а у меня завал печёнки, вот я и взялся заготовить фарш для начинки к пирожкам и блинчикам. Фарш я делаю печёночно-грибной, так вкуснее.

2 кило печенки, кило жареных грибов, несколько крупных луковиц, обжаренных на сливочном масле, 10 яиц.

Печень отвариваем, охлаждаем, перепускаем на мясорубке и обжариваем со специями (соль, чёрный и душистый перец, розмарин), жареные грибы тоже перепускаем вместе с яйцами, добавляем лук, тщательно всё перемешиваем.
Тазик фарша (почти 4 кило) готов!
Дело за малым — блинчиков напечь. Остальной фарш — в заморозку.

Новое блюдо.
Опять из разряда простых. Давно руки чешутся приготовить что-то из французской кухни (индейку по-рыцарски, к примеру, очень хочу, но некогда и сухого вина нет, а ещё белых грибов мало).
На смазанный маслом противень выкладываем слой тушёной капусты, сверху — грудку индейки в пряностях и горчице (кардамон, мята, соль, перец). Запекаем в духовке. Капуста пропиталась мясным бульоном и запеклась. Вкусно!

Да-да, я тут подумываю о введение целой серии новых тегов, один из которых в заглавии. Нескромно? А то! (но понятно, что это авторские блюда).

Итак, пара изобретений, у которых есть все шансы попасть в меню (подумаю ещё).

1. Баклажаны в омлете.
Баклажаны нарезаем кружками, солим, перчим, обваливаем в муке, обжариваем. Постепенно на сковородку добавляем томаты (в данном случае — жёлтые), лук полукольцами, чеснок, слегка обжариваем, заливаем омлетной смесью (молоко, яйца, соль, немного муки, сода), доводим до готовности под крышкой.

2. Мясной пирог с рисом и тыквой.
Пирог довольно сочный, поэтому тесто я использовал почти пресное, «татарское», на простокваше без дрожжей — оно хорошо держит бульон.
Для начинки отвариваем до полуготовности рис, смешиваем с мясным фаршем (в данном случае — кроличьим с зеленью петрушки и укропа), добавляем сырые кусочки тыквы, соль, перец, закрываем и выпекаем. Приятный вкус, и тыква не очень перетягивает на себя акценты (я для этого использую не очень сладкие сорта).