По-русски — «беляш» — тоже татарское слово, обозначающее пирог, но сами татары называют этот «бэлеш» «ватрушкой», или «пэрэмэчем» с мясом.
Готовится из дрожжевого теста (молоко, яйца, маргарин или масло, сахар, соль, мука, дрожжи) и говяжьего фарша с луком. На фото в фарше ещё и зелень (укроп с петрушкой). Тесто раскатывается лепёшками не очень тонко, заворачивается фарш, сначала выпекается на сковороде отверстием вниз в достаточно большом количестве растительного масла (лучше на тихом огне, чтобы тесто «дошло», после переворачивания можно добавить ложечкой немного масла в отверстие, но если фарш не сухой и много лука, то это не обязательно.
Метки: кулинария, рецепты, татарская кухня, фото
