Мой старый рецепт. Некрупные (как у меня) баклажаны можно нарезать вдоль, крупные — кружками. Посолить, поперчить, обжарить с мукой и крупно порезанным луком. Переложить в другую посуду (чтобы избавиться от излишков масла), залить сметаной, тушить минут 10.
когда я примерно так делаю, у меня сметана сворачивается… мелкой крошкой…
так ведь не должно быть?
т.е. все равно вкусно, но как-то некомильфо….
Обычно молоко створаживается, если среда кислое или молоко холодное заливать. А сметана не должна… наверное, порошковая.