Режиссёр Джон Уэллс, 2013 год. Бенедикт Камбербэтч, Дермот Малруни, Джулия Робертс, Мэрил Стрип, Юэн Макгрегор… не хило, да? Только из-за такого ансамбля стоит смотреть этот фильм. И имена не подкачали — все хороши! Мэрил Стрип — какая смелая актриса, она не боится показать себя старой и страшной, а уж мерзкой и отвратной — за милую душу — за то мы её и любим! Юэн Макгрегор и Камбербэтч совсем не похожи на себя обычных, даже Джулия Робертс хороша (насколько может, она — не мой кумир).
Сюжет: пропадает глава семейства, три дочери и прочие родственники съезжаются к матери и… тут всё начинается! Чем-то напоминает «8 женщин» Озона, чем-то — «Дом, где разбиваются сердца» (пьесу Б. Шоу, фильмов было много и все разные по уровню и достоинству). О сволочи-матери, о детских травмах и взрослых обидах, о скелетах в шкафах и о воздаянии. В общем, шикарный фильм!

Конечно же, новых блюд (новых в том отношении, что я освоил их приготовление, сами блюда были известны мне и раньше) было в этом году гораздо больше, но здесь я выбрал лучшие, а те, что выделены жирным — просто «вау!». Большая часть блюд — из традиционных, национальных кухонь. Ничего лучше простых блюд, проверенных поколениями, я думаю, в кулинарии нет и не будет.

— Капустняк (укр.)
— Крем-суп креси (из моркови, фр.)
— Молочный суп с лапшой и картошкой (тат.)

— кабачки с куркумой в молоке
— ленивые котлеты по-киевски
— биточки куриные с моцареллой
— Гуйяш (венг.)
— Чкмерули (груз.)
— Чахохбили (груз.)
— Вареники с картошкой и сыром (укр.)

— Хлеб французский (фр.)
— Пирожки с рисом и яйцом жареные (тат.)
— Хычины с картошкой и сыром (балкар.)
— Печенье «Эремчекле Эчпочмак» (тат.)
— Кекс с изюмом

— Домашний сыр и Моцарелла, катык и айран (тат.).

Это что касается открытий этого года. Но есть ещё одна категория блюд, которые я отношу к «пищевым наркотикам»: их можно прекратить есть только тогда, когда они заканчиваются, не раньше.

Это:

Салаты, закуски:
— Салат из салата
— Салат из помидоров (с разными заправками)
— Лечо
— Жюльен

Первые блюда:
— Крем-супы (с белыми грибами, с морковью (креси), с тыквой (по-нормандски)
— Гороховый суп-пюре с копчёностями
— Борщ
— Капустняк

Основные блюда:
— Колдуны (драники с мясом)
— Вареники с тёртой картошкой (также и с картошкой и сыром)
— Овощное рагу с мясом
— Гуйяш
— Жареная картошка и жарёха с боровыми грибами
— Спинка кролика с грибами под сливочным соусом
— Кабачки в молоке с куркумой
— Морковные котлеты

Выпечка и сладкое:
— Блинчики с мясом, с луком и яйцом, с красной икрой
— Эчпочмаки (или вак-баляши, что одно и то же, разница лишь в форме)
— Хычины с картошкой и сыром
— Баурсак татарский
— Муравейник
— Пирожные «Картошка» (почему нет рецепта? Будет!)
— Сочни с творогом
— Шарлотка

Из того, что я не готовлю сам:
— Сыры с плесенью, мягкий козий сыр, сыр «Атчма» и хачапури с ним
— Чёрная икра
— Шоколад
— Безумные французские пирожные
и… наверное, всё. Разве что плетёнка с маком с кружкой холодного молока 🙂

В поисках того, что мог пропустить, заглянул в рейтинг самых вкусных блюд мира и наткнулся там на два канадских чуда: блюдо «Путин» из картошки, курицы и ещё чего-то и… кленовый сироп, про которы написано буквально следующее: «Вы когда-нибудь пробовали есть блины без кленового сиропа? Это всё равно, что съесть кусок картона. Плохо приготовленного картона. Именно так считают жители Канады и очень гордятся своим традиционным угощением.». Бедные канадцы, видимо, не научились печь блины, бедолаги! (Отсюда). А вообще, судя по рейтингам, самые вкусные национальные блюда — в Юго-Восточной Азии, но здесь я не эксперт, кроме нескольких китайских блюд и корейских салатов (бее!) ничего не пробовал.

Фильмы Поланского всегда начинаешь смотреть в ожидании «а чего ещё выкинет этот старый засранец?». И засранец выкинул! Гениальный фильм! Он получил Сезара за лучшую режиссуру, номинировался на Золотую Пальмовую ветвь в Каннах и, конечно же, совсем никак не отмечен в Америке — ещё бы — Роман Полански для пуританской Америки — растлитель малолетних, извращенец и разыскиваемый преступник!
А фильм… Два персонажа на сцене театра: актриса и режиссёр. Всё. Остальное не передать, надо смотреть. Смотреть, чтобы получать удовольствие каждую секунду. Браво!

Вот такой перл я получил сегодня:

«Рак необходимо заковать в железные оковы, если нет, Вам осталось недолго.
Необходимы изнурительные аэробные физические тренировки, бег не менее нескольких часов в день, падайте, изнуряйтесь, изнемогайтесь, убивайтесь до сильнейшей боли в сердце и печени — но вставайте, делайте это, если хотите жить и контролировать онкологический процесс. Всё рассосётся , но сердце может не выдержать, а может выдержит, вот это и есть те железные оковы рака. Хуже Вам всё равно не будет.
Один мой знакомый… » и так далее.

Это — одно из множества наставлений и советов, которые я получаю (обычно — вместо реальной помощи). Как правило, меня называют душевнобольным и пытаются тем самым вызвать у меня чувство вины:
«Вы сами виноваты, что у вас рак — у вас душа больна, вам нужно лечить душу!». Далее идут рассуждения о пользе позитивного мышления, о свете и радости.

Ну и конечно же — вегетарианство, пост и молитвы (медитации). Хорошо хоть не самобичевание или умерщвление плоти! И множество ссылок на гламурненькие истории о том, как кто-то «победил» рак. Это выражение я ненавижу: «Он (она) победил(а) рак!». Это врачи вылечили, если бог здоровья дал! «Праведная» жизнь (с точки зрения разных сект эта праведность заключается в разном) ещё никого не спасала от рака! И «позитивное мышление» — тем более. На моих глазах происходило вовлечение в псевдоисламскую секту «Светлый путь» сказками о том, что многие (!) излечились от рака, следуя советам проповедницы, в то самое время эта же проповедница не смогла ни распознать, ни тем более вылечить мою пневмонию. Эта мадам действовала топорно — исполняла трюки с закатыванием глаз и общения с духами, другие «проповедники» действуют попроще, сношая мозги и забивая их постулатами своей религии позитивизма.

Я уже давал ссылку на иммунолога и научного журналиста Барбару Эренрайх (Barbara Ehrenreich). В своей книге «Улыбайся или умри: как позитивное мышление одурачило мир» она разбирает по косточкам эту религию, к тому же делится своим опытом общения с подобными проповедниками:

«Эренрайх вспоминает, что, когда у нее обнаружили рак груди, некоторые знакомые совершенно серьезно советовали ей сохранять оптимизм и даже принять свое состояние как «дар», увидеть в нем новую возможность. «В интернете я наткнулась на предложение прислать мне розового плюшевого мишку. И я вдруг почувствовала, что мне не страшна смерть, но невыносима идея умереть с розовым мишкой в руках», – вспоминает она.»

И я не устаю удивляться — как много наши люди знают о раке и о способах его «лечения»! Хорошо бы ещё они это «знание» берегли для себя — так нет же — они дарят его людям с настойчивостью свидетелей Иеговы. Обычно после такого общения моё умиротворение и спокойствие куда-то улетучиваются и я не только становлюсь более позитивным, я становлюсь негативным до крайней степени и потом долго восстанавливаю душевное равновесие.

Дай бог им всем здоровья! (И ещё кое чего.)