Слоёное тесто. Начинка: сыр и творог в соотношении 2:1, яичный белок (желток на обмазку), сливочное масло (у меня — «зелёное», с петрушкой и укропом), пара долек давленого чеснока. Заворачиваем «конвертиком», смазываем желтком, выпекаем.
Архив рубрики «Новости»
Хачапури с сыром и творогом
01.02.2016Защищено: Богоизбранный
27.01.2016Омлет с сыром
24.01.2016
Как и обещал, выкладываю все омлеты, какие знаю. Вернее, какие готовлю. Знаю такие, которые готовить никогда не буду. С беконом, к примеру, с колбасой (сосисками) или с грибами.
Омлет с сыром — в принципе, весь рецепт в названии. Омлет готовите таким, как вам нравится (см. другие варианты), а тёртый сыр добавляется либо в льезон при смешивании, либо сыром можно посыпать омлет сверху и довести до готовности под крышкой. Твёрдый сыр можно и кусочками поджарить слегка, а потом залить льезоном — ещё один вариант.
Гости как наркотик
20.01.2016… для бывшего отельера-хостельера. И для повара — наконец-то можно приготовить еду не для себя, пусть и любимого. Завтра (нет, уже сегодня) жду гостей. Ура! Нежданный гость лучше татарина!
21.01.
Расчищая снег под гостевую машину, схватил удар радикулита. Теперь хожу как Чарли Чаплин, очень весело всем, даже Блейку.
В меню: биточки с моцареллой и картофельное пюре, еврейская закуска, хреновина и огурчики, блинчики с квашеной капустой, щи со щавелем, беляши и пирожки с картошкой, шарлотка, вино из черноплодки, айран, чай и мате. Ну, и номером 1, конечно же, горячий французский багет. Завтра вместе едем в город, не очень уверен, что после тряски в дороге туда и обратно смогу продолжать ходить как Чарли Чаплин, есть перспектива стать Стивеном Хокингом…
22.01.
Дима (а «гости» — это он), как всегда, очень мне помог — и с хозяйством (набрали много колодезной воды, закупили продукты, часть он просто привёз с собой) и с сегодняшней поездкой в город — подбросил меня до Ёбурга по пути к себе в Челябинск. Я быстро заплатил кровавую дань в виде анализов и тут же поехал обратно, к Блейку, который остался сидеть на цепи. Тот опять весь день терпел, хотя и сидел на улице, на снегу, ждал меня. Сейчас мы отогреваемся и отдыхаем. Вчера случилась трагедия — мы потеряли мячик, обнаружили это только сегодня и я не успокоился, пока не перерыл весь снег во дворе (после метели всё занесло) и не нашёл, наконец, нашу «прелессть». Вот теперь действительно всё в порядке. Как ни странно, но и моя спина меня сегодня не беспокоила.
23.01.
Я знал, что будет тяжко, но ведь не так же! В общем, я решил устроить Блейку «разгрузочный день» — накануне он пережрал костей, привезённых добрым дядей Димой и ночью устроил мне «блевашки». И не то, чтобы я его утром не покормил — просто дал половину порции. А днём дал прокисшего молока с хлебом и засохшим печеньем. Но он меня уже достал — такой стал ласковый, такой милый, такой достоевский! И на месте ему не сидится — просится на улицу, а через пять минут обратно. Ещё через пять — снова на улицу… А я никак не могу согреть дом после ночного мороза — внезапно температура упала до -22. И холода простоят неделю. И дверь постоянно открывается и закрывается.
Сегодня, наверное, буду готовить гуйяш — когда мы с Димой были в магазине, то там я увидел помидоры по… 100 рублей за кило (в остальных — 230-250)! И виноград по 110, и гранаты по 110 и бананы по 90… Фантастика! В общем, я не удержался и купил помидор (1 штука)! На пару блюд хватит. В первую очередь гуйяш приготовлю. Просто праздник какой-то!
Картошка жареная «по-мужицки»
19.01.2016
Один из многочисленных вариантов жареной картошки. Как видно, суть в форме нарезки, здесь — пластиками, можно кружками, можно полу-кружками. Я использовал для нарезки крупную насадку электротёрки — быстро и легко. Всё прочее — обжарка на растительном масле, соль и перец — такие же, разве что лук режем крупными полукольцами, а в середине жарки накрываем сковороду крышкой, продолжая жарить на сильном огне.
На фото — беф-строганов с картошкой на гарнир. Беф-строганов экспериментальный — не на сметане, а на катыке. Я боялся, что вкус пострадает, не будет кислинки, но я ошибался — всё получилось как нельзя лучше и никто не сможет заметить разницы.
Пекарня
18.01.2016
Вообще, пробовать выпекать хлеб я пробовал ещё давно, но получалось не очень. Но с тех пор, как я научился печь французский хлеб, я стал его фанатом. Я почти перестал печь пирожки и пироги — а зачем, ведь есть хлеб! На завтрак я ем хлеб с вареньем к чаю, с кухни таскаю не печенье, а хлеб, макаю его в катык, делаю бутерброды со своим сыром (сегодня и с моцареллой), или просто ем хлеб, отламывая его кусками. Сегодня наконец разместил на противне 4 тонких батона, а не 2 как рекомендовано — теперь и по виду хлеб похож на французский багет. И всё, что нужно — хорошие дрожжи и сыворотка!
Биточки с моцареллой
17.01.2016
Мясной фарш (в данном случае — говяжий) готовится так же, как и для котлет по-домашнему, но без лука: мясо, соль, перец, батон с молоком. В серединку помещаем кусочек сыра, заворачиваем, обваливаем в сухарях, жарим.
