Москвичи, которые на джипе, отправились купаться на Урал (это река), Ваня поехал с ними, меня тоже звали, но я сухопутный потому что кухня. Москвичка Наташа, которая теперь почему-то не очень любит велосипеды, отправилась пешком в степь. Я отправился на кухню.
Все вернулись уставшие, но довольные (правда что ли?).
Много ели. Завтрак, обед, ужин, послебанные чаи…
Чаи (мн. число) подорвали здоровье недавно купленного чайника-термоса и его мотор не выдержал нагрузки, сдох, собака.
Придётся покупать новый — этот и двух месяцев не прослужил.

Знаменательный диалог случился у меня с Натальей, которая приехала на «отдых в деревне» надолго:

Я: — Предлагаю не считать отдельные блюда, назначить сумму на питание в день. Например, 200 руб. Устроит?
Она: — 200!!!!??? За это? Давайте хотя бы 300!
Я: — Да Вы что? 200!
Она: — Ну ладно, 250!
Я: — Никогда ещё я так не торговался… Уговорили!

А ещё я сегодня открыл сезон вело-проката (3 лисапеда в хозяйстве! 2 новеньких, для туристов). Посмотрел в интернете, в Челябинске и на ближайших турбазах минимум — 150 в час. Установил 100 руб. в час. Думаю — не дорого ли? Может, на день стоит сделать отдельный тариф — 500 р.?
UPD: говорят — дорого, поменял на 50 руб. в час за велик и 250 за день.

Первый вариант, выложенный в блоге (но не первый в моей практике), был не очень удачным, я его «увольняю» из «Рецептов«.
Этот вариант НАМНОГО лучше, потому что ближе к истине и к оригиналу, но по причине закончившегося «курта» (см. далее) в Меню это блюдо пока не вошло:

Итак, Губадия — татарский сладкий пирог с рисом, яйцом и изюмом. На начинку: слой риса, слой растолчённого и размоченного курта (национальная приправа, сушёный кислый творог в шариках), слой риса, слой изюма, ещё рис, слой мелко натёртых яиц, всё это поливается растопленным сливочным маслом и закрывается в пирог. Верх смазан желтком, присыпку (как в оригинале из сухарной крошки делать не стал, не люблю).

Меню за сегодня (вернее, уже вчера):

салат зелёный (5)
салат ассорти (4)
салат из свёклы с чесноком (2)
тёщин язык с баклажанами (2)
жюльен (4)
омлет с руколой (4)
борщ от Мустафы (4)
борщ вегетарианский (1)
жарёха с грибами (2)
тыква по монакски (2)
сумса с морковью (13)
губадия (пирог с рисом и изюмом) (1)
мёд (1)
варенье яблочное (1)
джем цитрусовый (1)

Плюс напитки (много): чай чёрный и зелёный, с чабрецом и просто чабрец, кефир, молоко, кофе по-турецки, квас.
Баня!

Сегодня в моём караван-сарае странным образом собрались одни москвичи (три заезда).
Ваня, это понятно, Наталья приехала сегодня на велике из Магнитогорска (где его и купила), ещё пара прибудет вот-вот на авто через башкирские Каповы пещеры.
Наталья — вторая туристка, приехавшая на длительный срок по программе «Деревенский отдых«, пробудет три недели, а вот ожидавшаяся агротуристка (тоже, кстати из Москвы), увы, сыграла «отбой». Это, кажется, уже шестой случай в этом сезоне. Какой-то неурожай у нас нонче на агротуристок! 🙂

Мы же успели сегодня довольно много (помимо шашлыков): я прополол картошку и огурцы, Ваня сделал новое освещение с дневным светом в стойлах, где поселятся крольчата и индюшата.
Утром — каша, днём — шашлыки, вечером — салат, жарёха с грибами, молоко, квас, кофе…

Процесс пошёл…

Уже почти…

В ожидании…

Его самого…

О рецептах шашлыка:
С шашлыками всё просто и, в то же время, очень всё непросто.
На самом деле блюдо простейшее, но вот мужики почему-то раздули из умения готовить шашлык целую мифологию.
Во-первых, говорят они, готовить шашлык-машлык умеют только они, мужики. «Мужская рука», шурум-бурум… много понтов, при этом такие «умельцы» обычно и яичницу поджарить не смогут, не говоря чтобы кашу сварить.
Во-вторых, способы готовки этого мяса на углях — это стандартный повод для драки: каждый считает, что именно его рецепт — истинно правильный, а все остальные идут в… шашлычную!

Давайте отбросим предрассудки и просто приготовим шашлык.
Что для этого нужно? Мангал, шампуры и хорошее мясо — на вкус и цвет… я готовлю и из кролика, и из говядины, для гостей — из свинины случается, из курицы тоже, из баранины не люблю.
Секретов немного:
1. мясо должно быть порезано на ровные кусочки, в идеале — кубические, тогда обжарка будет равномерной.
2 .молодое или нежное мясо лучше долго не мариновать, чтобы естественный вкус и запах сохранить — для этого достаточно мариновать в травках и специях (лук, чеснок, перцы, приправы), в крайнем случае — кефир (простокваша), в самом крайнем — пиво;
3. мясо кролика или взрослого копытного лучше промариновать покрепче: подольше (мягкими маринадами) или пожёстче — в вине или в уксусе. В крайнем случае — и то, и другое, но после «жёсткого» маринада мясо лучше промыть.
4. Угли должны быть не красными, если близко к мясу, а дрова — без смол (не сосна или ель);
5. Поливать в процессе томления над углями можно чем угодно, но лучше тем, в чём вы мясо мариновали, а не новыми составами, и не перебарщивать, чтобы угли не залить. А вообще самый нежный шашлык получается на «тихих» углях, чтобы шашлык соком на шампуре не истекал, а внутри сохранял.
6. Моё личное мнение — прокладывание овощами кусочков мяса на шампуре служит только эстетическим, но никак не гастрономическим целям, я от этого отказался.

Вот мои секреты, у других они будут другими, спорить не стану..
И вот мой сегодняшний шашлык, из говядины:

Теперь уже знакомая девушка Ольга помогла мне вернуть Скайп, поделившись несколькими советами по очистке реестра и работающим дистрибутивом. Ура! И огромное спасибо!
Зависания компа, правда, полностью не пропали — теперь он виснет по утрам, «не разогревшись» — запускается, минуту думает и… стоп. Со второго-третьего раза, правда, начинает работать. «С толкача». Видимо, всё же материнка отдаёт концы… Ну да ладно, заменим, только до города бы добраться.

Для туристов теперь есть лисапед!
Мы с Ваней сегодня на четырёх колёсах за вениками ездили, заодно чабрец проведали (не зацвёл ещё), километров 8 прогулку совершили. Курам тоже дали погулять: открыли для них «большой мир» загона, убрав временную перегородку. Но они не очень-то побежали в джунгли лопухов, предпочитали в безопасной близости от ворот пастись на травке:

А это наш ужин: гаспачо с лепёшками:

Рецепт не выкладываю, поскольку он в процессе «отладки», да и вместо спелых томатов томатный сок использовал. Кроме того, в холодный испанский суп пошла: редиска, лук, укроп, салат и рукола, огурец и лимонный сок.

Ах, да, кроликов сегодня прибавилось: молодая аж 10 штук крольчат родила!