На мою банковскую карту упало 30 рублей с чьего-то мобильного счёта. Благодарен неизвестному жертвователю. Прослезился. Сегодня же пришёл счёт за электричество. Прослезился опять.

Каждая котлета готовится из одной половинки грудки. Для этого грудка аккуратно разрезается вдоль позвоночника, филе отделяется так, чтобы получилось 4 кусочка: 2 больших (с плечевой косточкой) и 2 маленьких, всё это аккуратно отбивается через плёнку, солится, перчится, после чего фаршируется начинкой большой кусок филе как простыня, маленький — как одеяло). Начинка готовится из смеси сливочного масла, рубленной петрушки и укропа, соли и перца. Колбаски из начинки предварительно замораживаются. Когда котлеты слеплены, их можно поместить минут на 20 в морозилку, после чего можно приступать к обвалке: сначала в муке, потом в льезоне (взбитые яйца с молоком, на 2 яйца примерно 50 г молока и соль), потом — в панировочных сухарях или хлебных крошках, потом — снова в льезоне и ещё раз — в сухарях. Жарим во фритюре (растительное масло должно начать закипать, в идеале его должно быть столько, чтобы котлета погрузилась целиком, но и до половины сойдёт, но тогда нужно будет аккуратно перевернуть котлету). Обжаренные котлеты помещаем минут на 15 в разогретую духовку (прим. 180 градусов), подаём горячими.

Меня сегодня отправили… в баню без особого моего на то согласия. Знакомый напросился попариться, я затопил специально, но тот не пришёл. Догадайтесь с трёх раз — стану ли я ещё делать что-то подобное.
Да, в деревне 5-й день не работает МТС, но у меня есть ещё обычный телефон, да и дойти до меня несложно.
В общем, всё как обычно — через плечо.
На днях клиенты пытались до меня дозвониться, но так и не получилось, а МТС не спешит чинить свою вышку.

P.-S.: Местные долбоёбы достали! Сегодня утром просидел с 6.30. до 8.00. в ожидании таксиста, чтобы уехать с ним в город. Тот просто… забыл! И так всегда и во всём — рассчитывать на кого-то тут не приходится: люди обещают и не делают, договариваются и не появляются. А потом ведут себя как ни в чём не бывало.

В конце 15-го века святая инквизиция начала массовую борьбу с повитухами (акушерками), лоббируя интересы профессиональных врачей, терявших бабло на абортах. Тогда женщины-повитухи были названы ведьмами. Прошло 500 лет и депутат Мизулина предложила запретить акушеркам проводить аборты — они должны проводиться только врачами.
Кажется, уже ясно к чему мы стремимся — к «традиционным ценностям».

Рецепт:
кефир — 250 мл,
яйца — 2шт,
манная крупа — 1 стакан,
сахар — 1 стакан,
ванильный сахар — 1 чайная ложка,
разрыхлитель (сода) — 1-1,5 чайных ложки,
сливочное масло — 20-30 г,
щепотка соли

Яйца, сахар, а потом и кефир взбиваются, добавляем соль, разрыхлитель, всыпаем манку, жидкое тесто выливаем в форму, смазанную маслом, можно посыпать сахарной пудрой в конце приготовления (40 мин).

Неплохой десерт к сегодняшнему тыквенному супу по-нормандски (модифицированному добавлением белой фасоли в томате) и вак-баляшам из индейки.

Недавно до меня дошла «обратная связь» от одного из бывших гостей, который сетовал на то, что у меня в меню слишком дорогой… чай. Этим летом я зашёл в аркаимскую столовку, где чай стоил столько же, но это был пакетик «Липтона», плавающий в пластиковом стаканчике. Я же всегда подбираю только лучшие сорта напитков (чай, кофе, какао, мате и пр.), которые отличаются от «липтонов» не только вкусом, но и ценой, завариваю в чайнике, не скупясь, и часто использую самолично собранные травки, к тому же к напиткам гостям подаётся печенье, конфеты или варенье.
Хотя, судя по всему, мало кто это может оценить. Именно сейчас я принялся уничтожать запасы чаёв, скопившихся на моей кухне из тех пачек, что понаоставляли мои гости — это какой-то ужас — ЧТО пьёт народ! Если бы не желание сэкономить, я бы никогда такое пить не стал, да и сейчас делаю это, только изрядно сдобрив заварку душистыми травами. Неужели у людей нет элементарных вкусовых ощущений, коли они добровольно покупают все эти «ристоны», «принцессы мури» и прочее дерьмо?
Кстати, это относится не только к чаю. Когда две мои гостьи хором кричали, что никогда не ели таких вкусных домашних котлет, мне пришлось сообщить, что наверчены они были не из покупного фарша, а из мяса молодого телёнка, к тому же из задней части и что мясо было куплено не по самой низкой цене на ближайшем рынке. Но чаще всего я не слышу восторгов, а слышу удивление по поводу цен, которые почему-то отличаются от столовских («Почему столовских?» — «Так в деревне всё должно быть дёшево!»). А ещё сравнивают стоимость моих пирожков с привокзальными, хотя сами же повторяют присказку: «Купи два чебурека и собери собачку!». И тем более глупо объяснять людям, что все продукты экологические, свежие или самолично выращенные, когда я вижу, ЧТО они берут с собой в поездки: бич-пакеты и колбасы, тушёнки и биг-маки с колой… И дело не столько в разнице во вкусах, сколько в атрофии вкуса. Да, вкусовые рецепторы под воздействием пищевых наркотиков типа глутамата натрия, которыми напичкан весь фаст-фуд и готовые продукты, атрофируются и уже неспособны воспринимать тонкие нюансы вкуса натуральных блюд. Да и вообще вкусы. Видимо, от этого и такая неразборчивость в выборе продуктов и напитков.

Сегодняшний плов получился на славу — рассыпчатый рис, тонкий вкус.
Плов готовлю не часто, классический — ещё реже.
Сегодня готовил из куриного филе.
Лук обжариваем до тёмного цвета в казане, добавляем морковь, когда и она начинает обжариваться, добавляем зиру, дольки чеснока, нарезанное филе (соль, красный перец), продолжаем обжарку минут 10. Доливаем воды, доводим до кипения, подсаливаем, добавляем сухой рис (длиннозёрный), не перемешивая, закрываем казанок крышкой, поставив на минимальный огонь, готовим минут 20 до полного впитывания жидкости. Выключаем, оставив казан укутанным ещё минут на 10. Готово!