[sape_tizer]

Записи с меткой «молдавская кухня»

Похача (молдавская плацинда с мясом и картошкой)

25.02.2017

Подробно о приготовлении плацинд я уже писал, например здесь.

Для этой начинки используется мелко нарезанное мясо (в оригинале свинина, но у меня — мраморная говядина) и сырая картошка (мелкими тонкими ломтиками или кубиками, у меня — ломтики), а также лук, соль и перец. Примерно равные объёмы мяса и картошки, лука поменьше (1:1:0,5). Для верности приготовил на сковороде под крышкой. Есть ещё вариант выпекать, но мне жареные больше нравятся.

Плацинды с курицей и картошкой

16.11.2016

sam_3131-700x525

Пошаговый рецепт по лепке плацинд я уже показывал. В данном варианте просто другая начинка.

Начинка:

Куриное филе — 200г
Картошка (порезанная самыми мелкими кубиками) — 200г
Лук (мелко) — 100г
Масло сливочное — 50г
Зелень (петрушка, укроп), соль, перец — по вкусу.

Куриная грудка (сырая) режется мелко, смешивается с сырым же картофелем, луком, специями и травками. Масло можно растопить и добавить к начинке, а можно вложить в конвертик пластик масла, отрезанный ножом. Обжаривается на медленном огне на сковороде с толстым дном минут по 15 с каждой стороны.

Чем хороши и удобны плацинды (помимо замечательного вкуса) — тем, что можно быстро замесить пресное тесто, не дожидаясь, пока созреет дрожжевое как в случае с пирожками. А для ускорения процесса можно жарить на нескольких сковородах сразу.

Плацинды с картошкой

05.11.2016

Наконец-то я добрался до этих молдавских лепёшек с начинкой — много лет искал рецепты, находил что-то похожее (так я открыл для себя хычины) потом руки не доходили и вот они въяве!

sam_3065-700x473

Для пресного теста:

Мука — для довольно крутого теста
Вода (желательно горячая, тесто получается «заварное»)
Растительное (оливковое или др.) масло — 50мл на стакан муки
Соль

Для начинки:

Сырой картофель — 3 шт.
Лук — 1 шт.
Зелень петрушки — 100г
Соль, перец

Рецепт несложный, но первый раз пришлось повозиться, чтобы понять тонкости.

Пошагово:
(далее…)