Записи с меткой «кулинария»

Чудо

12.05.2019

Удивительная штука: я не люблю варёный картофель, свежие огурцы никогда не ем, не фанат редиски и уж тем более колбасы, но стоит это всё смешать и заправить квасом, кефиром или айраном и происходит чудо! Окрошка называется.

Кулинарный вопль речевика

27.04.2019

Не рОжки, а рожкИ
Не грЕнки, а гренкИ (да-да, но и первый вариант лопустим)
Но! Не тортЫ, а тОрты (владельцам одноименного заведения в Екатеринбурге особая благодарность)
А творог можно ударять как заблагорассудится, всяко, хотя вариантов всего два.
Кофе недавно предложили разрешать употреблять в женском роде, но это было 1 апреля, кофе — он.
А вот бешамель, как и карамель — женского, несмотря что соус.
Кислые щи (или шти) — это неизвестный ныне напиток, а не суп.
Блинчики и блины — разные блюда
Филе птичьей грудки — масло масляное: мясо с грудки и есть филе, а филе бедра не существует в природе.
Ну, и наконец:
Яйца — у курочки, яички — у дедушки

Без

27.04.2019

— Мне плов приготовьте, только не жирный!
— Пить что будете? Кофе без кофеина? Безалкогольное пиво? Молоко обезжиренное? А вообще у нас есть бифштексы из сои, бездрожжевой хлеб, безглютеновые блинчики, высосанные устрицы и гуано на палочке. Вам с собой? Сейчас вернусь! Перед уходом не хотите подписать разрешение на посмертное донорство органов? Герасим, нож наточил? Герасим раньше шеф-поваром работал, сейчас волонтёр в программе по спасению генофонда нации. Уже уходите? Как жаль! Мозговые косточки без мозгов сейчас в тренде, многие спрашивают. Герасим, проводи гостей, только смотри стены не запачкай, кровь плохо смывается, сейчас чистящие средства производят исключительно биоразлагаемые, без хлора. Ни хрена не отмывают.

Индейка с белыми грибами в молочном соусе

23.03.2018

Обжариваем лук (четверть кольца), затем, на сильном огне, кусочки филе индейки, добавляем обжаренные белые грибы, соль, перец, заливаем молоком (сливками) чтобы только покрыть содержимое сотейника и тушим минут 15 на медленном огне. Всё! Очень быстро и очень вкусно!

Кета жареная

18.03.2018

Кету готовил впервые. Решил не изобретать велосипед и не изводить ценный продукт экспериментами — полез в интернет. Одним из первых нашёл рецепт Алексея Онегина на его сайте. Его подход к готовке мне нравится и я последовал его совету: приготовить простое и сочное блюдо. Полный рецепт здесь, я же вкратце скажу, что кусочки филе кеты маринуются в рассоле из соли и сахара около часа, потом обжариваются с одной стороны (там, где шкурка), при этом сверху кусочки поливают горячим маслом. Результат мне очень понравился, тем более, что кета, замороженная кусочками, оказалась дешевле филе минтая!

Овощной суп с фрикадельками

09.03.2018

Давненько не готовил я супы с фрикадельками и вот захотелось. Куриный бульон, фарш индейки (с луком, специями, яйцом и небольшим количеством муки, потому что фарш жидковат), овощи (в последовательности закладки): капуста (30 мин), тыква и кабачки (15 мин), морковь, зелёный горошек, спаржевая фасоль (10 мин), предварительно отваренные (10 мин) фрикадельки и картофель, петрушка (10 мин), сладкий перец, обжаренный лук и мелко тёртая морковь, укроп, лавр (10 мин).

Об итогах Оскара

05.03.2018

Позволю цитату из себя:

«Вообще, номинации Оскара намного важнее, чем его лауреаты — в номинации попадают действительно неплохие фильмы, как минимум, им гарантирован успех и внимание (что одно и то же), а вот статуэтки часто раздают исходя из сугубо местечковых интересов, как то: следование «американским кино-традициям», степень испорченности отношений создателей фильма с многочисленным киношным бомондом (он же — жюри премии), сиюминутные политические и общественные тенденции внутри США.
Я почти уверен, что в этом году статуэтку дадут сугубо голливудскому продукту — «Формуле воды» (как в прошлом году обласкали количеством призов такую же сахарную поделку как «Ла-ла-лэнд»…»

А за Рокуэла и Макдорманд рад. Хотя бы они не были обижены. А Формула с Тремя билбордами и рядом не стояла.

А это из переписки с друзьями:

«Мы прошлись по твоему списку Оскаровских советов и Сережа возбудился на фасоль Хайнц. Тут же ускакал на кухню делать лобио. Вернулся счастливым.»

Поэтому последую традиции: за эти выходные я сделал пару наблюдений:

  • замораживать томатную пасту лучше всего не в формах для льда, а в подложках (с ячейками) от конфет в коробках — эти подложки гибкие, доставать замороженный продукт легко, да и крупнее, что удобно.
  • подтвердил своё наблюдение, что цельный горох разваривается лучше, нежели колотый или дроблёный (хотя и стоит почему-то дороже).