Поймал себя на том, что хочу жрать. За весь день съел тарелку помидоров. На кухне стоит и пахнет огромный курник по-татарски с обжаренными в сливочном масле кусочками нежнейшей грудки цыплёнка, ароматная пицца с деликатесным мясом спинки кролика, но это всё заказано и продано. А ещё были (я теперь это вспоминаю) овощное рагу с моим любимым мангольдом и сладким перцем под сметаной, блинчики с вишней, Фаршированные телятиной цукини и кабачки, запечённые с сыром и чесночком, омлет по-французски и яичница из свежих яиц, сырники из деревенского творога, говядина по-французски с луком и шарлотка, тыква по-монакски в сливочном масле и цыплёнок, тушёный с картошкой…
А ведь я не только всё это приготовил, но и нашёл время съездить на Чеку (очень кстати и очень, ну просто очень хорошо и полезно), соорганизовать четыре новых заезда, переговорить с тремя телекомпаниями (съёмки с одной сегодня утром, завтра приезжает другая, третья хочет на неделе), переустановить вай-фай, добыть из ниоткуда некоторые продукты и пять часов провести за разговорами с гостями на кухне…
Но жрать нечего. И сплю я теперь по три часа в сутки. Чего завтра будет в камере ВГТРК, сложно представить. Гости из Татарии и Москвы тоже не спят, но они не стоят у мартена и завтра будут отсыпаться. А ещё они будут есть мой сочный курник и пиццу с крольчатиной под орегано, а я… я… я…
Такая была хорошая поездка на Чеку, что я и без курника переживу!
(Фото будут, но не сегодня — почти 6 утра).

… и курник вам доесть помогут!
Да, увидят в блоге курник и ломанутся из Челябинска помогать его съесть. Помогли. И ещё заказали:

салаты овощные (5), свёклу (1) и морковь (3), тёртыю с чесноком, шурпу говяжью (4) и куриную (3), азу по-татарски (3), драники с грибами (1), цыплёнка, запечёного под чесноком (1), картофель фри (1), каши пшённые (2), пирожки с грушевым джемом (16), блинчики (24), блинчики с творогом (3), творог со сметаной (1), пшёнку с тыквой (1), чай и кофе в невообразимых количествах, варенье 3 видов (чёрная смородина, груша, физалис), и всё это меньше, чем за сутки.

В общем, я сегодня немножко поработал…

Бывает бешенство матки, а есть буйство папки. Это когда после приготовления двух кило сырников и 7 кило тёщиного языка хочется настрогать салат из морковки с чесноком и пирожок испечь, маленький…
Кухня затягивает!

Рецепт:
картофель режется мелкой соломкой и смешивается с мелко рублеными (не больше 2 см) кусочками куриного филе, всё это солится и перчится, с небольшим количеством мелко нарезанного лука укладывается на корж теста, сверху раскладываем тонкие пластики сливочного масла, закрываем пирог и ставим в духовку на медленный огонь. Тесто дрожжевое или «татарское» на простокваше без дрожжей.

Засада, это когда:
— желая провести стирку быстрее и без лишней вибрации (и когда на улице за 30), ставишь режим «Без отжима», а машинка вперед полосканием всё же включает отжим, но не на 400, не на 600, и даже не на 800 оборотах, а на все 1000 («мне же не сказали!») и стиралка весело скачет по кухне, сжигая столько энергии, сколько хватило бы на три стирки с отжимом на 400 оборотах… ;
— начиная варить варенье из экзотического физалиса строго по рецепту, начинаешь следовать пошаговой инструкции, не заглянув в конец. А конец-то как раз на 5 утра приходится, если все варки и отстаивания по часам соблюдать. Хорошо, что я сова, иначе бы кукарекал не своим голосом…

Ягоды физалиса хорошо промывают в горячей воде для удаления горькой слизистой оболочки, режут пополам или на 4 части, если ягоды крупные.
Сахарный сироп (на 1 кг плодов — 0,5 литра воды, 500 г сахара) кипятить 3-4 минуты. Процедить, залить им плоды на 3-4 часа. Затем добавить 500 г сахара на 1 кг плодов. Осторожно нагреть, перемешивая, до полного растворения сахара. Варить при слабом кипении 10 минут.
Снять с огня, выдержать 5-6 часов, добавить еще сахара по 100-200 г на каждый килограмм плодов, варить 10-15 минут.

Фото Ольги

За последние дни было много всего: гости, пироги, томатный суп и оладьи в 3 часа ночи, лёгкий дождик, сегодняшняя поездка в лес, где я чуть не пришиб молодого казаха, погнавшего стадо коров и овец через лес с белыми грибами (казахи как были дикими, так и остались, им в степи жить и кобыл сосать, цивилизации не поддаются).
Грибов, собственно, не было (пара груздей), а ощущение такое, что поздняя осень — деревья и трава желтеют, ягоды отошли, всё поспело раньше времени, на полях уже началась уборка зерна. Похолодание радует, не радует лишь то, что ночные температуры упали сразу до 8 градусов — огурцы не росли от жары, теперь не будут расти от холода. А вот помидоры, кабачки, яблоки и физалис спеют вовсю. Чеснок и горох уже убран, скоро убирать лук и фасоль, оставшиеся подсолнухи и черёмуху, зелень вся выгорела, до следующей весны не будет ни салатов, ни горчицы, ни руколы, ни редиса со щавелем. Всё очень необычно в этом году.