Рецептов подобных щей много — кто-то только добавляет щавель к «белым щам» с капустой и картошкой, кто-то любит смешивать щавель со снытью или борщевиком, я же приготовил на этот раз самые простые щи из щавеля «с ничем».
Говяжий бульон процедить, взять промытый щавель, отделить черешки от листьев, черешки мелко изрубить, то же самое сделать с половиной листьев — вместе с пассированным луком и петрушкой это всё будет вариться минут двадцать. Оставшиеся листья рубим крупнее (кому как нравится), добавляем их к супу и варим минут 5. В данных щах есть одна «присадка» — яйцо или яично-молочная заправка. Можно взбить яйцо и влить его в кипящий бульон тоненькой струйкой, хорошо вымешивая, тогда листья будут с «жирком» из прилипшего к ним яйца. Мне же больше нравится добавлять заправку уже в тарелки. Для этого взбиваем только желток и постепенно добавляем грамм 100 горячего молока (мне больше нравятся сливки). Можно подогреть немного, не доводя до кипения, чтобы смесь загустела. Потом наливаем её в пустые тарелки, добавляем туда же мелко покрошенный зелёный лучок и уже потом наливаем щи. Красота!

Это всё татарские пирожки.
Готовил впервые, но очень понравились.

Оригинальность данного пирожка в том, что готовится он из сырой тыквы. Получаются полупропаренные, но очень душистые кусочки внутри. Если кому-то нравится тающая во рту тыква, то лучше её всё же припустить в кипятке минут 5-7. В оригинале же порубленные кубики тыквы (размером не больше 1 см) солят и оставляют в дуршлаге на полчаса, чтобы размягчить и удалить лишний сок. В это время готовится пшённая каша (примерно треть от веса тыквы) и растапливается сливочное масло столовая ложка на 200г тыквы). Затем смешивается тыква, каша, сахар (тоже ложка), заливаем маслом, хорошо вымешиваем. Тесто дрожжевое, впервые готовил во фритюре (так в оригинальном рецепте, но можно и запекать, тогда тыква точно «дойдёт»).

Сумса с морковью отличается от буккэна с морковью… ничем. Только формой пирожков (видимо, так, хотя и в этом не уверен). Скорее всего, сумса — более округлые пирожки, буккэны — удлинённые.
В общем, пирожки, они и в Африке пирожки.
Отвариваем морковку, натираем на крупной тёрке или мелко режем соломкой, опять же, треть от веса морковки — варёное яйцо или отварной рис, сахар и сливочное масло. Можно печь (как я) или жарить. Вкусные сладкие пирожки получаются.
В меню!
Приятного аппетита!

Приходится придумывать новые блюда из тех продуктов, которые в избытке. А таковыми являются тыква и грибы.
Рецепт: тыкву режем на кубики, укладываем её в смазанную маслом посуду, добавляем фарш из поджаренных обабков (они у меня так заготовлены, но можно и свежие грибы, любые), заливаем до половины молоком, солим-перчим, по желанию — лук полукольцами, сверху — тёртый сыр, травки сушёные (я использовал смесь для пиццы с орегано и базиликом), ставим на сильный жар в духовку. Как только молоко укипело, а сырная корочка подрумянилась — вынимаем и подаём со сметаной.
Вах!

Кролик, тушёный с картофелем и тыквой в молочно-грибном соусе.

Обжариваем в сливочном масле мясо кролика (300г) кубиками (лапка без косточек), постепенно (после подрумянивания мяса) добавляя следующие ингредиенты: морковь, тёртую на крупной тёрке, тыкву кубиками (200г), крупно порезанный лук, мелко рубленые жареные грибы (50-100г), перчим, солим. Одновременно в небольшом количестве воды до полуготовности (минут 5) тушим картофель (300г), после чего добавляем обжаренные овощи и крольчатину, заливаем стаканом молока (сливок), добавляем лавровый лист, петрушку, тушим минут 10-15.
Тыква при этом разваривается, создаёт густую основу, а молочно-грибной соус даёт незабываемый аромат. В меню!

Обжариваем с двух сторон кабачки, нарезанные кружочками, лук полукольцами, чеснок, помидоры, затем на кабачки укладываем пластики сыра, заливаем взбитыми яйцами или льезоном (яйца с молоком) и доводим до готовности на медленном огне под крышкой.

Рецепт:
Для теста: 2 яйца, 200г маргарина (масла), 3 cтакана муки, 1 стакан сахара и щепотка соли, 1 ч. ложка разрыхлителя, 1 банка варёной сгущенки (если, как и я, не нашли готовую «варёнку», ставите баночку сгущёнки в кастрюльку с водой и варите часа полтора).
Для глазури : 100гр молока , 0,5 плитки молочного шоколада (или несколько ложек сухого какао), 100г сахарной пудры, мак (но можно и без глазури).
1) соединить яйца, маргарин, соль, сахар, разрыхлитель, всыпать муку, замесить тесто, тесто пропустить через мясорубку, выпекать крошки в духовке при 180 гр до золотистого цвета
2) соединить готовые крошки со сгущенным молоком, хорошо перемешать, выложить на тарелки, сформовав плотные горки с помощью полиэтилена
3) приготовить глазурь: шоколад растопить в молоке соединить с сахарной пудрой
4) каждую горку залить теплой глазурью, посыпать маком, поставить в холодильник на полдня минимум.

Ну вот, теперь мне понравилось! Две половинки одной грудки отбиваем, солим-перчим, раскладываем слой начинки из тёртого сыра, рубленой зелени (петрушка, укроп, зелёный лук), заворачиваем рулетом, сверху — по ломтику масла и приправа из смеси пряных трав, всё это помещаем в кулинарный рукав. Под курочку можно и молока (сливок) добавить для сочности, ставим в разогретую духовку на 20-25 минут.
В меню!
Надо будет ещё попробовать рулеты из грудок, вымоченные в красном вине и запечённые в молочном соусе.