Температура скакнула с -12 до -32 за несколько часов (на 20 градусов!). А столярка, где 5 двухнедельных крольчат, была оставлена без обогревателя (пришлось срочно подтапливать подвал, где температура упала до +1). Но ничего страшного не случилось — там сохранилось тепло и утром было всего -12. Породистые крольчата, сидящие на карантине в дровеннике, оказались в самом невыгодном положении — единственными, живущими на уличном морозе, но перенесли холода стойко.
А вот Блейк «вскрыл» сени и спёр с полки мешок с костями, принесёнными соседкой. Мешок выпотрошил, кости сожрал. Их было немного, с полкило, и предназначались именно ему, но пса я отругал, поэтому он прыгал на меня и пытался лизнуть в лицо (то ли в благодарность, то ли «подлизывался»).
В ближайшие два дня морозы за 30 по ночам гарантированы.

Мясо мелко режем, маринуем в специях и масле несколько часов (укроп, петрушка, розмарин, тмин, чеснок, лук, соль, перец). Обжариваем в растительном масле до золотистой корочки, добавляем несколько помидоров, сметану, мелко порубленную морковь и лук, лавровый лист, добавляем воды, чтобы мясо было покрыто, тушим около получаса. Процеженный соус подаём к блюду.

Поздравляю со случившимся переходом!
Благодарю всех за поздравления! Желаю всем нам счастья, здоровья и сбычи мечт!
Мы с друзьями встретили год замечательно, за праздничным столом с заявленными деликатесами. Особенно необычен был кролик по-лигурийски: рулет из спинки кролики с травками под кисло-сладким молочным соусом с овощами, виноградом и яблоками, розмарином и малиновым джемом:
А накануне опять была метель, припаркованная во дворе машина оказалась занесена снегом. Мне в подарок из Екатеринбурга привезли ещё 4 крольчат, на этот раз породистых серых великанов. И у меня теперь есть новая и замечательная беспроводная клава с мышью. Ура!!

Состав:
2 спинки кролика,
4 ст. л. смеси измельченных сушеных овощей (паприка, петрушка, пастернак, сельдерей),
1 морковь,
2 луковицы,
1 яблоко,
3 ст. л. сливочного масла,
100 мл молока,
2 ст. л. малинового джема,
100 г винограда,
16 листочков розмарина,
соль по вкусу

Накрыть филе (спинку) пищевой пленкой и отбить так, чтобы толщина мяса каждого куска получилась приблизительно одинаковой.
Присыпать каждый кусок смесью сушеных овощей, положить сверху половину листочков розмарина, посолить.
Положить подготовленные куски мяса один на другой, свернуть в рулет. Рулет уложить в специальную сетку для запекания или обвязать бечевкой.
Рулет положить в сковороду со сливочным маслом. Обжарить его со всех сторон до появления румяной корочки, по 5 мин. с каждой стороны. Снять с огня. Выделившийся при обжаривании сок сохранить.
Переложить рулет в форму для выпечки. Залить процеженным бульоном на 2-3 см, накрыть фольгой и поставить в духовку на 35 мин.
Тем временем приготовить соус. Лук нарезать полукольцами, морковь — соломкой. Яблоко нарезать соломкой. Ягоды винограда разрезать пополам, удалить косточки.
Лук и морковь обжарить в той же сковороде, где обжаривался рулет, в течение 6 мин. Добавить молоко, лавровый лист, оставшийся розмарин, перец и соль по вкусу. Довести до кипения, уменьшить огонь и тушить, помешивая, 10 мин.
Добавить яблоко, виноград и малиновый джем. Перемешать и продолжать готовить на небольшом огне без крышки, пока соус не загустеет, 10-12 мин.
Вынуть рулет из духовки, слить бульон. Снять с рулета сетку (или срезать бечевку). Влить в форму соус, накрыть пергаментом или фольгой, дать настояться 10 мин.
Разрезать рулет на куски толщиной 1,5-2 см, выложить их на сервировочное блюдо вместе с соусом.