Мясной фарш — 300г
Баклажан — 1 шт.
Лук — 1 крупн.
Помидор — 1 крупн.
Сыр — 150 Грамм
Раст. масло для жарки
Соль, перец — по вкусу

Для соуса бешамель:
Сливки — 150 Грамм
Сливочное масло — 30 Грамм
Мука — 2 Ст. ложки
Соль, душ. перец, немного молот. муск. ореха.

Баклажаны подготавливаем (режем кружками, опускаем на несколько минут в подсолёную воду), затем режем кубиками (у меня заготовки из жареных замороженных баклажанов, мне проще). Мелко нарезанный лук обжариваем до золотистого цвета в растительном масле, затем добавляем фарш (+ соль и специи), обжариваем минут 10 вместе, затем добавляем баклажаны и помидоры (мелкими кубиками), ещё 10 минут жарим.
Затем выкладываем всё в горшочек, заливаем соусом бешамель, а сверху — тёртый сыр для «шапочки» (у меня — польский овечий, прибыл из Великобритании).
Соус бешамель: муку обжариваем до золотистого цвета в сливочном масле, Соединив обжаренную муку с молоком или сливками, добавляем соль, душистый перец и чуток мускатного ореха, кипятим на медленном огне 20 минут (можно меньше, потому что соус ещё будет готовиться дальше.
Ставим горшочек в хорошо разогретую духовку на 20 минут. Готово!
И это — до неприличия вкусно!

Тест на внимание. Сколько свиристелей на этой фотографии?

Несладкие блинчики для фаршировки (будут традиционные уже посленовогодние блинчики с квашеной капустой, ну и с мясом заодно).

творог — 200 грамм,
яйца — 2 штуки,
мука — 200 грамм (или больше),
сахар — 5 ст. ложек,
сливочное масло — 50 грамм,
сода — 1/3 ч. ложки,
кефир или сыворотка — 50 мл.

Месим тесто, чтобы только отлипало от рук, раскатываем валик, отрезаем кружочки толщиной в 1,5 см, слегка ровняем скалкой (только чтобы поверхность была ровной), посыпаем сахаром и выкладываем на смазанный маслом противень. Выпекаем около получаса.

Омлет готовится так, как вам нравится (в данном случае — «со слезой», без муки). Фрикасе из помидоров (помидора) нарезаем маленькими кубиками. Фрикасе — помидор без кожуры и семян (я семена не удаляю), чтобы быстро снять кожицу, нужно сделать два крестообразных надреза сверху и снизу, залить кипятком и оставить на пару минут. На сковороду с маслом выкладываем кубики фрикасе, минуту обжариваем, заливаем льезоном (молоко,яйца, соль), закрываем крышкой. Всё.

Ну, что, дорогие мои, вы уже успели нафигачить майонезу во все салаты? Если нет, не спешите!

1 вариант.
Этот майонез готовится ровно 5 минут: все ингредиенты кладём сразу и взбиваем миксером около минуты. С помощью миксера не нужны последовательные взбивания, доливания тонкой струйкой и прочие пляски. За 5 минут у вас на столе — свежайший, вкусный майонез без консервантов. А пряность и остроту можно подобрать, увеличивая содержание уксуса и горчицы. А если ещё и зелени (укропа) покрошить…

2 яйца
0,5 ч.л. соли
1 ст.л. сахара
1 ст.л. готовой горчицы
2 ст.л. уксуса 9% (или 1 ст.л. лимонного сока)
1 ст.л. холодной воды
300 мл растительного масла (можно и оливкового, но в первый раз лучше сделайте в небольшом количестве — это на любителя).

2 вариант. «Жёлтый майонез».
То же самое, но готовится более традиционно и с 3 яичными желтками. При этом всё, кроме масла, взбивается отдельно, масло добавляется тонкой струйкой при взбивании. Да, для дополнительной густоты можно добавить 1-2 ст.л. горячей воды.

И, кстати, вопреки расхожему мнению, домашний майонез хранится довольно долго (пару недель в хорошей стеклянной баночке он у меня жил).

Продолжаем коллекцию простейших блюд из яиц.

Яйца — 2 шт.
Помидор — 1 шт.
Лук репчатый (маленький или шалот) — 1 шт.
Чеснок — 2 зубчика
Зелень, соль и перец — по вкусу.

Лук полукольцами и мелко порезанный чеснок обжариваем слегка на растительном масле, затем добавляем мелко порубленный помидор, зелень (петрушка, укроп или фенхель), перчим, обжариваем минуты три, чтобы выкипел лишний томатный сок, затем заливаем яйцами, смешанными вилкой (плюс соль). Доводим до готовности под крышкой.