Вообще-то, скорее всего, это блюдо новое только для меня — не думаю, что народная мысль обошла стороной такой простой рецепт.
Итак, драники с грибами. Я и сам готовил драники с грибами, и даже подавал их в своём ресторане, но то были скорее зразы картофельные с грибами — то есть грибы находились внутри как начинка. На этот раз я обленился и жареные маслята перепустил через мясорубку со свежим луком и замешал это всё вместе с картошкой. Блин, вкусно-то как! И, если честно, то такие драники понравились мне гораздо больше прежних!
В меню!
Записи с меткой «кулинария»
И снова новинка! Драники с грибами.
15.03.2010Придумал новое блюдо. Сборный горшочек.
13.03.2010
Назову его «Последний приют кролика» «Сборный горшочек от Мустафы».
Рецепт, как всегда, прост: В горшочек выкладываем шинкованную капусту (до половины), на четверть заливаем кипятком, слегка солим, сверху выкладываем прожареные кусочки кролика (в данном случае ножки), потом — несколько слоёв тонких ломтиков картошки кружочками. Каждый слой подсаливаем, перчим, добавляем несколько пластинок сливочного масла. Закрываем крышкой и ставим в духовку на 30-40 минут, после чего достаём, вглубь добавляем несколько листиков лаврушки, а сверху — шапочку из тёртого сыра. Включаем духовку на полную мощность, ставим горшочек без крышки ещё минут на 10. Готово!
В меню!
Кстати, о шампиньонах
02.03.2010В наших деревенских магазинах всегда есть шампиньоны. Мороженые — как само собой разумеющееся, но периодически и свежие привозят. Самое смешное, что их раскупают! И это при том, что все окрестные поля и луга летом этими самыми шампиньонами просто усеяны, и ходить далеко не надо. Их так много, что я, наморозив их несколько кило, потом перестал их собирать. Но удивительно, что даже в то время люди продолжали разбирать шампиньоны в магазине! Не удержался, начал расспрашивать народ. Одни говорили, что покупные вкуснее (????), другие, что не умеют отличать их от поганок, третьи, что просто лень. Вот так вот. А казахи, так те и вовсе кроме мяса ничего не признают, многие даже в огородах ничего не сажают. Не все, конечно же…
Кролик тушёный с картошкой и шампиньонами
01.03.2010
Задние ножки рубим, обжариваем в сотейнике (соль, перец), заливаем водой, добавляя зелень (петрушка, укроп, орегано. розмарин), закрываем крышкой, тушим минут 40, после этого докладываем шампиньоны (с пригоршню) и несколько мелких луковиц целиком, тушим ещё минут 15, после чего добавляем картофель в крупных кубиках. Через 15 минут блюдо готово. В меню однозначно!
Не пускайте голодного повара на кухню!
23.02.2010Все утренние поздравлялки вызвали рефлекторное желание отпраздновать (нажраться чего-нибудь вкусненького), но весь день отвлекали дела, а к вечеру я начал было готовить солёные белые для пирога, но… одна банка оказалась испорченной, а лезть в подвал за новой не было сил. В результате оголодавший уже повар начал готовить сразу 5 блюд: куриный бульон, перемячи (татарские ватрушки) с картошкой (слева), пирожки с картошкой жареные, пирожки с крольчатиной печёные (справа), а ещё открытый пирог с вишней, ну и Блейку ведро каши.
Ужин состоялся около 10 вечера.
Защищено: Sic transit gloria mundi
19.02.2010Блинчики
12.02.2010
Взбиваем молоко, кефир (простоквашу) с яйцом и специями, постепенно добавляя муку. Когда миска начинает проворачиваться вслед за движениями венчика, тесто готово. Выпекаем на сильно раскалённой сковороде, слегка смазанной сливояным маслом (тонкой блинной или толстой чугунной). Снятый со сковороды блинчик переворачивается второй стороной вверх и сверху смазывается сливочным маслом (тогда блинчики не будут подсыхать). Подавать горячими.
стакан молока,
стакан простокваши
1 яйцо,
сахар,
соль,
сода,
мука,
подсолнечное масло,
сливочное масло.
