Записи с меткой «кулинария»
Защищено: Новости
26.03.2010Мысли о лете, или Предвкушение подвига…
24.03.2010С трепетом и священным ужасом думаю о предстоящем сезоне. Каким он будет? Будет ли достаточно дождей или третий год кряду будет засуха? Придётся ли дважды в день поливать огород? Сколько будет стоить сено? Сколько приедет гостей в гостиницу и найдётся ли горничная-уборщица (прежняя уезжает поступать в университет)? Это всё – уравнения с тремя неизвестными, остаётся только надеяться и молиться.
Жизнь в суровом континентальном климате максимально приближена к природе – долгая зима, которая зависит от «жировых запасов» предыдущего сезона и минимумом занятий, когда готов впасть в спячку и сумасшедшим летом, которое проскакивает как один день, и которое требует мобилизации всех имеющихся сил (за лето я сбрасываю 10-15 кг собственного веса). Копка, посадки, поливы, обработки плодовых и сжигание листвы, закачка пруда и ремонт исхудавших за зиму грядок-парников-оград, прореживание и прополка, пересадка и высадка, удобрение и окучивание, окуривание и снова – прополка, полив, полив и прополка… А ещё скотики. Не успел полить, бежишь косить, не успел накормить, нужно чистить навоз, кого-то отсадить, кого-то пересадить, кого-то зарезать, а с кем-то и поиграть, пруд почистить и воду долить, газон постричь и дрова наколоть… А потом начинаются урожаи и полдня тратится на заготовки – банки, кипячение, варка, соление, переработка и консервирование. А между делом – гости, которых нужно накормить, обслужить, в баньке помыть, детей с грядок согнать, пьяных взрослых спать уложить, перед сном сказку рассказать, на дорожку пирогов напечь, утром разбудить, накормить, проводить, бельё постирать, на солнце высушить. А уж как только все уехали, то сделав все срочные дела и продукты закупив, можно отправиться на природу, «отдохнув» на велосипеде, пробежать десяток километров по лесу, притащить на горбу десяток килограммов грибов (ягод, трав, веников), а потом это нужно разобрать, перебрать, переработать… А вот и гости, здравствуйте, дорогие! Кушайте на здоровье, думаю, десяти блюд в тридцати порциях хватит? А я побежал – у меня скотинка некормленая… Что, банька? Будет вам банька, вот только посуду со стола уберу, дрова принесу, венички запарю… Что говорите? Памперсы кончились? Щас сгоняю в магазин, вам какого размера? Мангальчик хотите? И кальянчик после баньки? Да легко! А во сколько завтрак подать? В семь? Здорово! Как раз успею выспаться, думаю, трёх часов за глаза хватит! (Где эта сука молочница? Опять забыла про молоко? И таксист(ка), … такая, не отзвонилась!) Ах, нет, это я не вам, просто вырвалось…
Эх, скорее бы лето!
Именинник
24.03.2010
Блейк позавтракал как обычно, кашей с кроликом, днём получил паштет из кроличьей печени на торталетке и эчпочмак с крольчатиной же. А жирные сливки на десерт. Вон какие морды у нас довольные! Два годика артисту!
Нитриты и крольчатина
19.03.2010Только что вернулся от местного коптильщика мяса — отнёс ему двух кроликов на копчение. Так сказать, на пробу. За копчение берёт по 35 рубликов за кило, по божески. В разговоре выяснилось, что «для эстетики» товарищ вымачивает мясо в нитрите, «чтобы было красное, а не серое» на разрезе. Я попросил закоптить без этого, заодно поинтересовался, не обрабатывает ли он мясо «дымком» (видел склянку ентой гадости на прилавке местного магазина). Нет, выяснилось, что нитриты были единственной «химией».
В общем, через недельку у меня будет первая партия копчёной крольчатины. Серой на разрезе, но абсолютно натуральной. Заявки принимаются 🙂
Защищено: Уфф!
19.03.2010Паштет из печени кролика
18.03.2010
Печень кролика — 500г
Масло слив. — 150г
Оливки без косточек — 100г
Лук репчатый — 1 шт.
Петрушка — пара веточек
Мускатный орех молотый, орегано, соль, перец — по вкусу
Оливковое масло — 3 ст.л.
Печень отварить минут 10 в подсолённой воде, лук обжарить в оливковом масле до прозрачности, затем печень, оливки, петрушку и лук перепустить на мясорубке, добавить мягкое сливочное масло, специи, охладить.
Объедение несусветное! Больше сказать ничего не могу. Ем.
В Чикаго идёт снег
17.03.2010Вчера решил не дёргаться из-за ТВ, так ещё и интернет вырубили. Включили только сегодня под вечер. В моей пещере было тихо и глухо. А на улице опять валит снег. А послезавтра ночью -17. К бабке не ходи — как только моим крольчихам рожать — наступают заморозки!
А при чём тут Чикаго, спросите вы? А я знаю?
