Теперь я знаю — если меня уволят с моего нынешнего места работы, я могу пойти мясником на рынок. Ну, или разделывальщиком туш на мясокомбинат. Вчера весь вечер разделывал крольчатину, а сегодня соседи купили у меня крольчатину, а мне продали говядину. В общем, без денег обошлось. И на радостях от парной телятины по 130 рублей за кило, я решил приготовить что-нибудь вкусненькое, чего давно не готовил. Выбор пал на азу по-татарски. И пусть сдохнут от зависти те екатеринбуржские гости, что грозились сегодня приехать, но так и не приехали!
Кусочки говядины (брусочками) обжариваем, в конце жарки добавив лук (чем больше, тем лучше), потом добавляем либо свежие помидоры, либо томатный соус (как я — у меня этого соусу — завались, с прошлого лета заготовил, да и кетчуп подойдёт, у меня его тоже много наварено). Тушим минут 10. Потом добавляем жареную картошку (примерно четверть от веса мяса), тёртый или мелко нашинкованный чесночёк, дольки солёных огурчиков, немного воды или бульона, зелень и тушим всё это минут 15-20, чтобы картошечка частично разварилась, а огурчики стали «тающими».
Прелесть блюда в том, что, добавив жареной картошки поболе, можно и без гарнира обойтись.
Да и так, собственно, ничего…
Метки: деревня, дневник, кулинария, рецепты, татарская кухня, фото, хостел
как же аппетитно…….
а то!
…уж очень далеко…а так бы… приехала ради ваших блюд!!!Браво!!!
🙂 вот я и думаю над развитием гастротуризма 🙂
Да! И что характерно, это совсем не то мясо, которое продается в нерезиновой и других вавилонообразных местах. Тут к другу приехали родственники из солнечного Узбекистана и решили сделать плов. Обошли тучу магазинов и рынков, мяса не обнаружили.
Да уж! Никогда не забуду как гостьи у меня стали спрашивать рецепт обычных котлет. Таких, говорят, ещё не ели. А просто котлеты были из отборного филейного куска задней части — другого мяса не оказалось… 🙂