21.08.2011
Защищено: Каждой козе — по бояну!
21.08.2011Капуста с мясом от Мустафы
21.08.2011О сегодняшнем капустном шоке написал здесь (ни дня без «сюрпризов»!).
Пришлось капусту «пускать в дело». Так родилось новое блюдо.
В маленьком стальном казане обжариваем некрупные кусочки говядины (посолив и поперчив, а в конце жарки добавляя репчатый лук), потом доливаем немного воды, закладываем капусту, мелко порубленные черешки сельдерея и мангольда, тушим под крышкой до почти полной готовности капусты (время не указываю — кто-то любит капусту хрустящую (это минут 10, я же — разваренную, это примерно 20 минут). С шершавой крышки казана (в чём его прелесть) равномерно стекают капли влаги, дождиком орошая содержимое, поэтому можно особенно не перемешивать. После чего добавляем мелко порезанное фрикасе из помидоров (томаты без кожицы и семян) с петрушкой, укропом и листьями мангольда, добавляем пару столовых ложек сметаны, тушим ещё минут 5-7. Очень ароматно, нежно и с кислинкой!
