Эта запись — заодно и тестовая. Я отключил полный кросспост в ЖЖ, а оттуда в Фэйсбук. Там будут появляться только заголовки. Сделал это потому, что вчера получил отказ от Яндекс-директа в размещении рекламы из-за низкой посещаемости блога (большинство читает его в соцсетях и оттуда в блог не заходит). Захотят прочесть — не перетрудятся нажать на ссылку в блог, трудно пошевелить мышкой — значит не очень нужно. Как-то так. Вам больше нравятся виртуальные котики, а мне — моя реальная собачка, которая кушать хочет.

Продолжаем «французить». Креп бретон (другое название галет по-бретонски, где «креп» — это блинчики вообще), или «бретонские блинчики», — это традиционные для региона Бретань блинчики и часто используют слово «галет» (galettes bretonnes), чтобы отличать креп бретон (из гречишной муки) от обычных французских блинчиков-креп из муки пшеничной.

Для блинчиков:

200 г гречневой муки
100 г простой пшеничной муки
2 яйца
50 г сливочного масла
1 л воды (или воды с молоком, но обычно готовят просто на воде)
(можно добавить немного корицы и 1 ст.л. конъяка)
соль.

Для начинки:

100г ветчины
100г твёрдого сыра
тимьян
зелень петрушки и хрен (при подаче).

Пошаговый рецепт с фото далее:

(далее…)

Опять во мне хохол проснулся! Він прокинувся і почав вимагати української жрачки. А де я йому візьму сала і свинини? Мені татарин не велить!

Вот и пришлось изобретать капустняк без сала и на курином бульоне.
Перерыл несколько вариантов рецепта, как всегда, получилось что-то своё.
Итак, куриный бульон (почти 2 л),
квашеная капуста (примерно 300г),
2 стол. ложки пшёнки
1 морковь,
2 картофелины
1 луковица,
2 зубчика чеснока,
2 ст. л. томатной пасты,
соль, перец, лаврушка.

В бульоне отвариваем тонко порезанную капусту (минут 40), додаємо пшёнки (хорошо промытой), оставляем вариться, параллельно отвариваем картошку, готовим зажарку (ненавижу это слово!): пассируем морковь и лук, в конце тушим с томатной пастой. В кастрюлю добавляем овощи (лук с морковкой и чесноком), варим всё вместе 30 минут, после чего добавляем картошку, слегка придавленную, чтобы оставались комочки пюре, лаврушку, специи, томим ещё минут 10. Подаємо зі сметаною. Краса!

Между прочим очень вкусно, татарин тоже не отказался (Пора сало переховувати)!
В оригинале — свиной бульон и зажарка на сале (бррр!), все інше таке ж.

Самса — очень простое блюдо. На сей раз в новой форме, но со старым содержанием. Сегодня — с говядиной. Говядину мелко рубим, смешиваем с равным количеством крупно порезанного лука, заворачиваем и выпекаем. Я раньше резал лук полукольцами, но очень неудобно заворачивать — всегда рискуешь луком порвать тесто, сейчас режу крупной, но не длинной соломкой. Тесто можно использовать и дрожжевое и кефирно-пресно-татарское. Второе лучше, если мясо жирное и ожидаете много сока. Но я не очень люблю жирное мясо. Для любителей есть опция добавлять бараний курдючный жир или баранье сало.

Ненавижу ветер!
И почему всегда какие-то крайности? То — полный штиль, то килограммовое ботало на калитке болтается как колокольчик?
В морозы за 30 дом согреть легче, чем сейчас, когда всего -13, на задувает отовсюду, хотя щели и микроскопические. Обогреватели не помогают раскалённой печке довести температуру до комфортного уровня, но это — только цветочки, потому что сейчас вырубилось электричество, а это значит, что ни один обогреватель не работает и, чтобы не замёрз туалет, придётся бегать всю ночь, если линию не починят. Про грядущий холод в доме я вообще стараюсь не думать — согреть остывший дом гораздо труднее, чем поддерживать в нём тепло. Ещё жив пока заряд в ноутбуке, работает LED-светильник в виде керосинки, а USB-модем не оставляет без связи. Но надолго ли? Вот в такие моменты и возникают ощущения человека в лодке, тонущей в океане, когда от стихии нет спасения… А казалось бы — просто ветер… В степи и ураганы случались, и крыши сносило, только буквально, но там, по крайней мере, вокруг были люди, а здесь — за окном тёмная нежилая улица «и покойники с косами стоять»…

Со сгущёнкой:

И с тёртой смородиной:

Не знаю что тут можно объяснять. Блинчики и начинка. Не устану напоминать, что именно блинчики, а не блины — это два разных блюда: блины — на опаре, блинчики на молоке с вариациями (плюс вода, кефир или простокваша, даже газированная вода — зависит от степени бешенства, но никаких дрожжей). Кстати, именно блины — «более русское» блюдо. Кстати, нужно бы приготовить какие-нибудь…