Записи с меткой «татары»

Сабантуй

21.05.2016
Вам необходимо войти, чтобы увидеть этот материал.Пожалуйста, . Не участник? Присоединяйтесь к нам

Чай по-татарски

11.05.2016

SAM_2552 (700x480)

Собственно, я хотел показать (насколько это удалось) цвет напитка. Такой цвет даёт только качественный листовой чай (по цвету я это качество и определяю, плохой чай становится серым) достаточно крепкой заварки, белёный сливками. Такой чай готовят так: сливки заливают первыми, затем добавляют очень горячий чай (или горячую заварку плюс кипяток). Никакого сахара! Чай, каким бы крепким не был, не горчит и сахар не перебивает его природный вкус и запах. А сахар (или сладости к чаю) лучше вприкуску. Бабушка же ещё и блюдце обязательно использовала, потому что чай пила очень горячий (ну и заведено так было).
Так заваривают чай татары и англичане. Кстати, до недавних пор именно эти нации отличались максимальным потреблением чая на душу населения (сейчас не уверен — англичане переходят на кофе, а чай всё больше пьют не листовой, а, прости-господи, из пакетиков). Кстати, и у нас с каждым годом найти в достаточном ассортименте листовой чай становится всё труднее. Но если люди не уважают себя, ничего с этим не поделаешь. Собаке, как говорится. собачья жизнь.

Паразительная кулинария. Дубль №…

05.11.2015

Нет, мне противопоказано чтение чужих рецептов! Вечно наткнёшься на что-нибудь эдакое, как, например, на жареную свинину в разделе «Татарской кухни» на сайте 1000.menu или на рецепт «Классического» (!!!) татарского соуса (майонез с луком). Некоторые, правда, и соус «Тартар» относят к татарской народной кулинарии… Соус простой — майонез с солёными огурцами и прочей дрянью, но он — французский, а название «тартар» — это дикие представления французов 19-го века о диких татарах-кочевниках, которые к тому же якобы сырое мясо жрали («мясо тартар» — это сырой фарш). Татары вряд ли жрали мясо сырым, а вот французы — да. И кто после этого варвар?
На одном из кулинарных сайтов убила фраза: «Блюдо довольно простое, с ним справится даже начинающая Королева Кухни!». Слушайте, если она начинающая, то каким местом она Королева? Не кухарка, не повариха, и даже не начинающий шеф, а сразу, ядрит ея, Королева! И как, по их мнению, ведёт себя королева на кухне? В короне-то? Иногда духовка так натопит, что от короны можно и ожог получить! Вчера в каком-то фильме (ах, да, в «Помпеях»), молодая аристократка с упоением нюхала на рынке… пучок редиски! Она, блин, НЕ ПАХНЕТ! Чего ты там нюхала-та? (Героиню эту потом спалило пиропластическим потоком, а я не плакал). Кстати, сегодня же я (совершенно случайно) нашёл этот самый пучок редиски в своём холодильнике — завалился за капусту, пролежал с августа и… как только что с грядки! Схрумкал редиску с большим удовольствием! А заодно и проверил — нет, не пахнет она, хоть убейте! Мне уж эти королевы… их за версту видно — включите любое кулинарное шоу и посмотрите как енти звёзды нож держат! Сразу видно, что на кухне они — Королевы: «Подайте мне это, нет, подайте другое, отрубите ему голову!». А картошку почистить?

Защищено: Что день грядущий нам сготовит?

01.11.2015

Это содержимое защищено паролем. Для его просмотра введите, пожалуйста, пароль:

Паразительная кулинария

01.11.2015

Читал рецепты, много думал.
10 рецептов катыка, везде одно и то же: чтобы приготовить катык, возьмите литр молока и 100 мл катыка для закваски. Всё. Дальше можно не читать. Видите ли, закваска в традиционных культурах передаётся из поколения в поколение… Ядрит вашу медь! Иде же мне взять эти поколения? На погост сходить? Только на 20-м рецепте нашёл обходные способы: сметана, простокваша, йогурт, кефир… Половина — полная лажа. Это как с творогом. Пишет какая-то … (не буду гендерно обижать повара): для приготовления творога нужна простокваша, бережно её сливаем в кастрюлю и кипятим… Твою мать, ты сама-то пробовала, что получится? У тебя во рту рецепторы или где? Это же кислятина будет несусветная! Ты или не готовила ни разу, или действительно, с ожогом рта пятой степени.
Вообще неудивительно — столько развелось кулинарных сайтов и в большей части из них трудятся рерайтеры — те, которые коммуниздят чужое и выдают за своё, часто с теми же грамматическими обшипками. И ведь спелл-чекер не всегда поможет: он не исправит «пригодиться» на «пригодится» в выражении «вам пригодится» — тут, блин, мозги нужны! А иде ж их взять? (Кстати, мой спелл-чекер предложил заменить слово «спелл-чекер» на «переулочек» — ништяк, да?). К тому же сейчас все эти «умные» программы учатся у дурачков, пользователей, то есть. Так, в гугловском переводчике попробовал перевести название фильма «The Men Who Stare at Goats» (в русском прокате — «Безумный спецназ»), знаете, как мне Гугл это перевёл? «Безумный спецназ»! И без вариантов!
Но я увлёкся. Начал-то с кулинарии. Какие глубины мысли я нарыл! Как вам такая: «солите позже, потому что солёная вода закипает дольше…» — садись, два! Учить физику! Или: «размешивать — только по часовой стрелке, потому что магнитные поля… энергетика…». Харе рама! (И лучше рама дубовая!). Я не говорю уже о затасканных до дыр суевериях типа: «муку обязательно просеивать, потому что она насыщается кислородом…». Это вам кто сказал? Бабушка? Знаете, зачем бабушки муку просеивали? Чтобы сор и мучных червей удалять. Вы такую муку покупаете? Или вам просто в кайф трясти сито? Хотя, чего говорить, если народ до сих пор за гомеопатию деньги платит, а появись сейчас Кашпировский, все побегут бутылочки заряжать! Про гашение соды уксусом перед использованием я и вообще молчу — может, людям нравится вкус соды, а пузырьки и не нужны вовсе? А ещё — вы знаете, что Магги только в России выпускает продукт под названием «Зажарка» — сухой обжаренный лук с морковкой? Это потому что наши поварихи морковь по-другому и не воспринимают, кроме как ужаренную вусмерть до цвета какашки и кладут енту «зажарку» везде, куда только можно и куда нельзя. И так далее, и тому подобное.
В татарских рецептах же нахожу массу блюд типа «пельмени с творогом или с вишней», «шаньга с картошкой», «пирожки с луком и яйцом» (какой национальный колорит!), а в одном шикарном книжном издании с шикарной полиграфией целая страница отведена под рецепт «картофеля отварного»! Думаете, татары его как-то особенно отваривают? Да нет, если верить автору, в воде с солью. Или ответ в том, что автор почему-то… с грузинской фамилией и он у себя в горах никогда варёной картошки не видел? А какого киндзмараули ты полез книжку о татарской кулинарии писать? Нет, нельзя мне долго читать рецепты!

UPD: закончил это писать, заглянул в ФБ — там миленькое фото с блюдом и подпись: «Мамин бешбармак!!!! Только у меня такая Мама!!!!». Да нет, солнышко, у всех казахов такая мама! Казахи кроме бешбармака и не готовят ничего! Не знала? И там же — тоже кулинарное (не забудьте подгузники!):

https://www.facebook.com/arifrz/videos/1021275291237655/

Защищено: Отчёт

01.10.2015

Это содержимое защищено паролем. Для его просмотра введите, пожалуйста, пароль:

Планета обезьян. Октябрьская Революция.

16.02.2015

Вы смотрели этот фильм? Заметили, какие добрые глаза были у Цезаря — почти как у дедушки Ленина. А как звали того мелкого узурпатора, который сначала стрелял в «дедушку Ленина» на митинге (как Фанни Каплан), а потом захватил власть и стал новым вождём? Его звали Коба! Кто не помнит — это партийная кличка Сталина. Разница же фильма с реальностью в том, что в кино Коба проиграл, а в жизни — победил. Да…
А впрочем, фильможвачка — пожевал и выплюнул.

У меня больше впечатлений появилось от детского «Голоса» — какие дети-то нонеча пошли — «Я — творческая личность!», «У меня — очаровательная улыбка!» и т.п. В наши времена я такое только от старого хохмача-историка (ЦЕН) слышал: «С утра себя не похвалишь — целый день ходишь как оплёванный!». Не люблю избалованных детей, знаю кто из них потом вырастает…
А ещё на программе ведущему подарили угощение из Татарстана, так Нагиев назвал татарский чак-чак… козинаками! Козинаки — это то, что у тебя в голове, г-н Нагиев! В английском сленге «мозг» — это «нат», «орех», а у тебя, товарищч, там только мелкие слипшиеся семечки! Это ж надо? Козинаки!
Хотя… Угостили-то его чак-чаком в картонной коробке — пробовал я енто «блюдо» с казанской макаронной фабрики — не грех с козинаками или даже с козлонаками спутать. Нашли чем угостить! Вообще, радует, что татарская кухня выходит в массы — «Бахытле» всякие… Помнится, 10 лет назад в Москве был единственный ресторан с татарской кухней. Вот только… русскую кухню тоже пробовали «продвигать» посредством «Русского бистро» — кто помнит эти лужковские тошниловки? Я помню! — один раз с голодухи зашёл, хорошо, что живым вышел!