[sape_tizer]

Записи с меткой «белорусская кухня»

Драники картофельные с сыром

28.11.2015

SAM_1855 (700x397)

Картошка — 600г
Лук — 50г
Яйцо — 1 шт.
Мука — 2 ст.л.
Соль, перец — по вкусу
Сыр твёрдый — 70г

Собственно, к базовому рецепту драников добавляется только сыр. А разве у меня нет базового рецепта? Сейчас будет!

Картошка натирается на мелкой тёрке (в идеале) или перепускается через мясорубку (потом можно блендером измельчить при желании), лук — после картошки, в отдельную посуду, потому что тёртую картошку мы будем отжимать, а лук не стоит. Отжимаем картошку сразу (пока не начала темнеть) с усилием, завязав её в узелок двойной марли. Слишком сухо не бывает — после добавления соли картошка будет выделять сок, но можно при желании плеснуть немного сливок или молока. Добавляем яйцо, соль, перец, лук, натёртый на крупной тёрке сыр (в данном случае), хорошо размешиваем и обжариваем с двух сторон на растительном масле.Подаём со сметаной, или с катыком или с каким-нибудь острым соусом или хреном (по желанию). «Сырные» драники отличаются нежным внутренним содержанием, но при этом они несколько жирнее «постных», поэтому острая приправа не помешает.

Оладьи из кабачков

06.07.2010


Супер просто! Берём кабачок, чистим, трём на крупной тёрке, соль, перец, две стол. ложки муки, яйцо, выпекаем на сковородке.
В меню!

Картофельные клецки

15.11.2009


Обалденная вещь! Молодцы белорусцы! Нет, всё-таки народная деревенская кухня — это сила!

Картофель — 8-10 шт. среднего размера
Яйцо
Луковица — 1 крупная
Мука — 3-4 ст.л.
Соль

Картошку и лук натираем на мелкой тёрке, отжимаем через марлю, сок сливаем, крахмал с осадка добавляем к картошке, плюс яйцо, соль и мука, перемешиваем. Далее лепим шарики примерно 3 см, опускаем в кипящую солёную воду (можно с перцем горошком и лаврушкой), после всплытия варим минуты 2-3, достаём партиями, шумовкой. После этого обжариваем на сливочном масле с нескольких сторон. Подавать горячими со сметаной.

Драники с мясом

31.05.2009

Сегодняшнее. Рецепт:
Собственно, это обычные драники, только с начинкой из мясного фарша с луком.
Сырую картошку (штук 10) натираем на мелкой тёрке (что предпочтительнее) или перепускаем на мясорубке. Сразу же отжимаем через марлю, избавляясь от лишнего сока, добавляем полстакана молока, соли, чёрного перца, 1-2яйца, немного муки (с полстакана), хорошо вымешиваем. Затем выкладываем ложкой на разогретую сковородку с растительным (можно нерафинированным) маслом полужидкую смесь, размером с оладушек, сверху — шарик фарша, заливаем его сверху ещё одной ложкой тёртого картофеля, подправляем, чтобы мясо было закрыто со всех сторон (закатывать начинку можно и на ладони, лепя шарик как снежок), обжариваем с двух сторон. Чтобы начинка и картофель «дошли», жарим на медленном огне.
Подавать со сметаной. Очень хороши с тёртой редькой!