Он готовит. Разбирает говядину, заготавливает фарш и котлеты.
Месит и заготавливает тесто, морозит сырники, ставит кефир, делает полуфабрикаты для морковных и капустных котлет, готовит начинки для пирожков, перебирает овощи.
А ещё и корма: дробит ячмень, ворошит сено, отбирает помидоры-черри для кур и тыкву-кабачки для индюков.
А ещё прачка стирает, скотник кормит, заготовитель закупает, а писатель пописывает (если ему все остальные не мешают)…
Записи с меткой «кулинария»
Что делает повар на отдыхе?
07.11.2012Скромный Курбан-байрам (расстегаи с лососем и беляши с кроликом)
25.10.2012Действительно скромный: расстегайчики с лососем и беляши с кроликом.
Расстегаи с консервированным лососем (горбушей) готовятся из обычных консервов в собственном соку: раскатываем дрожжевое тесто кружками, посерединке укладываем толстый слой крупно порезанного репчатого лука полукольцами, сверху — ломтик рыбы, защипываем треугольником с отверстием или без или заворачиваем в круглый пирожок, после чего выпекаем в духовке.
Беляши ещё проще: фарш кролика с луком и специями (как всегда — соль, перец, розмарин) заворачиваем и обжариваем с двух сторон на сковороде с маслом.
Завтрак
21.10.2012Канапушки «летние» (багет, сливочное масло, лук полукольцами, дольки помидоров с солью и перцем), яйца всмятку.
Кавказ предо мною…
20.10.2012Получил милую деньрожденческую посылку с югов. Там много всего — курю «Голуаз», кутаюсь в черкесский тулупчик и готовлюсь морально к приготовлению настоящего сациви — прибыло много грецких орехов. Свежих и сочных орехов. Именно из таких сациви и готовят, и именно поэтому этого замечательного блюда никогда не будет в моём меню — в продаже орехи пересушенные.
В общем, огромное спасибо Dvabuldoga!
UPD: как выяснилось, в посылке ехало ещё два литра домашнего вина, которые чудесным образом превратились в полтора литра минералки Волгоградского производства… Чудесны дела твои, Почта России!
Вак-бэлеш с рисом и мясом
20.10.2012Новое блюдо в меню. В оригинале — из говядины, у меня — из кролика, но, думаю, и из говядины тоже можно вставить.
Тесто — «татарское», недрожжевое, на кефире.
Мясной фарш, отваренный рис, немного рубленного лука, соль, перец, топлёное сливочное масло (для кроличьего фарша).
Выпекать можно открытыми (с небольшим отверстием сверху) или закрытыми (зависит от сочности начинки, в открытый вак-баляш можно через отверстие добавлять бульон).
Шуба и муравейник
14.10.2012
Драники с мясом
08.10.2012
Моя Гюльчатай вчера вывела меня из себя (ну, почти, из тела я не выходил, только из терпения): увидев, что я готовлю пирожки в отсутствие гостей, она произнесла своё обычное, с укором: «Для себя, любимого?». Обычно за этим следуют издёвки типа «Как же ты себя любишь!» (подразумевается: «А меня нет!»). На этот раз я дожидаться не стал и рявкнул: «Да, я готовлю для себя! Для любимого! Если некоторые привыкли дерьмом питаться, то я нет! Ещё раз услышу про любимого — уволю!». Вчера вечером на кухне было тихо…
