Если вы готовите котлеты по-киевски, то знаете рецепт этого масла. Оно используется не только в этом блюде, при желании можно и на хлеб мазать. Я заготовил впрок для заморозки: сливочное масло + петрушка + укроп + рукола дикая + соль + перец. Количество зелени — по вкусу, я максимально измельчённую ножом смесь взял в объёме, равном объёму масла. Скатал в колбаску, чтобы потом проще было отрезать кусочками, а можно и шариками заморозить.

Лечо, кетчуп, свекольная икра. 7 часов на кухне. Но я никогда не делал заготовки в таком мизерном объёме. Помнится, уезжая из Путейки, я оставил своей помощнице около 50 банок разносолов (столько же примерно забрал с собой, и это — уже в мае, всю зиму их ели). А в лучшие годы я делал по 600 литров заготовок (с вином, компотами и пр.). Что ж, будем привыкать.

Исходные данные: 1кг помидоров, 300г хрена, 100г чеснока, соль.

Перепускаем хрен на мясорубке (ахтунг! — лучше натянуть на мясорубку полиэтиленовый пакет и закрепить резинкой — никакой зарин не сравнится с убойной силой хренового выхлопа!). Затем — помидоры, а уже после, на сладкое (на горькое?) — давим давилкой чеснок — если нет противогаза, наденьте респиратор, если нет — повязку и очки (желательно сварочные), или же просто держите под рукой струю холодной воды, чтобы смачивать глаза — так будут меньше слезиться. Наконец всё перемешиваем, солим по вкусу (я положил примерно чайную ложку соли), раскладываем в ёмкости для хранения (можно сверху полить растительным маслом, хотя эта термоядерная субстанция в первые два года хранения вряд ли позволит развиться на себе каким-нибудь формам жизни кроме инопланетных, хотя и это не факт).

Я тут встретил определение хреновины как разновидности… кетчупа! Ха! Кетчуп — это пиндосовский соус, а хреновина ближе к васаби, но это — самый что ни на есть патриотичный русский ответ дяде Сэму, который, как и в случае с бомбёжкой Воронежа, почему-то направлен на самих себя.

Самый простой рецепт жареных баклажанов: режем кружками, солим и перчим с двух сторон, обваливаем в муке и обжариваем с двух сторон.

Небольшая модификация: обжаренные баклажаны заливаем смесью взбитого яйца с молоком (50 мл) (немного подсолить) и доводим до готовности на сковороде под крышкой.

Бефстроганов. Обновил в разделе «Рецепты» (все новые рецепты появляются там своевременно, а само меню значительно расширилось по сравнению с тем, что предлагалось гостям — раньше некоторые блюда исключались по причине технологических трудностей).

Это просто безумие какое-то — под носом росла черноплодка, а я проглядел! Растёт она, правда, не на моём участке, на соседском, но эти «аграрии» за год ни разу не появились — не пропадать же ягоде (как пропала и высохла у них чёрная смородина)! Ягоды были на удивление крупные, на ветках я их сфотографировать не смог, жадность помешала — как увидел — бросился собирать. Как я страдал, когда моя черноплодка в Путейке приказала долго жить! Здесь же, у других соседей по весне увидел растущий куст и выпросил отросток — посадил у себя, но он всего сантиметров 50 высотой — вырастет ещё нескоро, а тут… Обобрав один куст, отважился на поход по дебрям соседского сада (крапива и репейник — в человеческий рост, нашёл ещё один куст, поменьше, сирень, калину и совершенно потрясную красную черёмуху — такой я ещё не видел, хотя у меня два дерева в Путейке росло — ягоды размером с виноград и сладкие, почти без вяжущего привкуса! Но их я вряд ли собирать буду… хотя… Компот из них неплохой. А из черноплодки — только вино! Она через год плодоносит, хорошо, что в этом году я «попал»! Не знаю пока точно, но бутылок 10 должно получиться — как раз к Новому году созреет. Это я для ресторана делал по 20 литров вина и гостям наливал/продавал — а мне-то одному теперь надолго хватит. Разве что тем смельчакам перепадёт, что в гости приедут… Кстати, в середине октября что-то намечается, типа посиделок по случаю днюхи — уже есть желающие, так что — присоединяйтесь!

(пока собирал ягоды, послушал как мой охранник некоторых прохожих облаивает, а некоторых (соседей)… обсвистывает! Нет, обпискивает! Игрушкой-пищалкой! Наверное, страшно до жути, когда зверская рожа, торчащая из-за забора, на тебя… пищит!)