Оригинальный рецепт этого супа таков:
надрезанные помидоры (чтобы можно было легко снять шкурку) минут 5 варятся в воде, потом достаём и очищаем, мелко нарезанный зелёный лук и картофель варятся в этом же бульоне. В оливковом масле пассируется лук-репка, чеснок, нарезанные помидоры, всё это выливается в ту же кастрюлю, варится подольше, чтобы картошка разварилась. соль, перец, специи, лаврушка, в конце всё взбивается миксером (или толчём вручную) до пюреобразного состояния… Готово!
Закладка: одинаковое количество помидоров и картошки, остальное — по вкусу.
Летом я подсел на томатный суп-пюре. Свежие помидоры, зелень, картошка…
Но вот свежие помидоры только за 100 рублей кило, зелени нет и…
И я изобрёл новый рецепт, в котором смесь обжареной зелени заменяет икра из кабачков, а помидоры заменяются кетчупом собственного же изготовления, а сушёные петрушка и укроп, и давленый чесночок придают свежесть.
И готовится такой суп гораздо проще и быстрее: нарезаный картофель отвариваем, на стадии готовности добавляем икру, кетчуп (томатная паста тоже годится), сушёную зелень и давленый чеснок, варим всё это минут пять с добавлением специй, после чего миксер взбивает всё в пюре.
Ем со сметаной и сухариками. Очень хорошо в период весеннего авитаминоза.
