Сегодня был устроен день татарской выпечки — впервые приготовил бэлиш с тыквой:

Рецепт: кусочки тыквы мнутся, даём стечь соку, смешиваем с отварной пшёнкой (можно с рисом), солью, сахаром и маслом (я использовал деревенскую сметану), закладывается начинка, пирог отстаивается и печётся как обычно. Обалденно вкусно! В следующий раз добавлю побольше пшёнки, чтобы не было много сока. Однозначно — в меню.
Ну, а вторым пирогом был татарский курник, но это уже не новость. Рутина.

Пирог с крольчатиной готовился традиционно шотландцами и готовился со свининой (мясо кролика не жирное, диетическое).
Свинина, само собой и, хвала Аллаху, отпадает, поэтому пирог с крольчатиной был изобретён заново, и в нетрадиционно татарском варианте.
Так, в татарском варианте курника мелкие кусочки куриного мяса и картошки обкладываются пластиками сливочного масла.
А в моём пироге картошка и лук режутся мелкими кубиками, также перец и мелко истолчённая лаврушка (как для эчпочмака), а вместо кусочков курицы — кроличий фарш. У меня оказалось огромное количество деревенской сметаны, поэтому именно она пошла в начинку вместо свинины и вместо масла — под самую крышечку пирога легла толстым слоем.
…
Всё, больше притворяться не могу:
КАКАЯ ОБАЛДЕННАЯ ВКУСНЯТИНА!!!
В МЕНЮ!!!

(и это тоже реклама, а вот чего — каждый решает сам)

Агротуристы. Вряд ли сейчас это агротуризм в чистом виде, скорее Grinblin приехал по-приятельски отдохнуть в деревне и заодно помочь со столяркой. А я буду его баловать — сегодня грибным супчиком и крольчатинкой, чего-нибудь напеку вкусного, баньку затоплю…
Вот Изабелла потерялась, а она столько сделала для богатого урожая! Приехала бы просто отдохнуть и отведать результатов своих трудов — я бы с удовольствием её принял, маленький вагончик варений-солений с собой снарядил! Ау, Изабелла! 🙂
UPD: вот она, простая крестьянская трапеза: суп из дождевиков, котлеты и пирожки с крольчатиной, салат и капуста…

Они не успокоятся: воробьи, утки, гуси, куры, индюки, а теперь и синицы (эти традиционно по осени) пытаются проникнуть в мои владения. Прилёт синиц я заметил сразу — начался долбёж в окна. Одна прорвалась сквозь комариную сетку. Очень клевалась, будучи пойманной. Не правда ли, наглая морда?

Рыжий (да-да, тот самый!) оказался мальчиком, а это значит, что был переселён в «камеру смертников» и через неделю…
Есть вариант оставить его в живых, но… Никто не хочет оплатить жизнь Рыжего в качестве памятника себе? Приобретите уникума для себя, а я, так и быть, буду его кормить и поселю в отдельные аппартамены. Всего-то около тысячи рублей в год, а там, глядишь, какая-никакая самка для него найдётся… Или заберёт кто? 🙂

Рагу овощное с кроличьим фаршем. Баклажаны, кабачки, лук, помидоры и фарш с петрушкой и зелёным луком обжарены и протушены в сметане. 15 минут, а удовольствие…!
Кроли, кстати, продолжают размножаться, сегодня доделал последнюю клетку, вычистил вольер для «новеньких». Также сегодня спустил в подвал 190-ю банку заготовок (треть из привезённых недавно банок уже ушла, реально пора кодироваться!). Но как быть, если помидоры всё ещё растут — оставил на ветках только мелочь размером с горошину, а они выросли, заразы! У меня уже 50 литров всякой всячины только из томатов, вёдер 5 лежат собранными, а тут ещё эти! А ещё капуста не собрана! Кто будет есть 3 центнера заготовок в банках (плюс столько же корнеплодов)? А гости кончились, не хотят в Аркаим осенью ехать…

Немного изменил привычный рецепт и приготовил «треуголки» из грибной икры, приготовленной тут же. Грамм 300 грибов (в данном случае — мороженные подберёзовики) режутся, оьбжариваются на сковороде, куда к концу жарки добавляется крупно порезанный лук, зелень петрушки, укропа, соль, перец. Горячие грибы пропустить на мясорубке или измельчить блендером — начинка готова.
Блинчики обжариваются как обычно, сильнее с одной стороны, на поджаренную половину блина выкладываем тонкий слой начинки, закрываем второй половинкой, после чего на четвертинке опять размазываем икру, сворачиваем ещё раз. Обжариваем треугольник с двух сторон. В таком виде начинка не рассыпается, распределена равномерно. Подаём со сметаной, тёртым хреном или солёными огурчиками.