Начинка аналогична той, что готовили для пирожков: говяжья печень обжаривается (два способа: обжарить сырой печёночный фарш или сырые кусочки), затем обжаривается на растительном масле Лучше в том же масле, гле обжаривалась печень) лук и морковь, всё вместе перепускается через мясорубку, плюс соль и перец. Получается готовый паштет (без сливочного масла).
На 400 г печени
2 большие моркови,
3 крупные луковицы.
растительное масло.
Завёрнутые блинчики можно перед подачей обжарить, а можно этого и не делать — начинка и без того достаточно жирная.
