Булгур — древнейшая ближневосточная крупа, которая производится с неимоверными плясками с бубнами, но я использовал её для готовки впервые в жизни. И результат меня не разочаровал! Тыквенный суп я обычно готовлю во французском варианте, это суп-пюре по-нормандски, и это наполовину крем-суп (к куриному бульону добавляются сливки, а в качестве загустителя используется картофель). Новый свой суп я сочинил на базе нескольких рецептов. Бульон куриный. часть отварного мяса от бульона (ничто не должно пропадать, считайте это лайфхаком) я перепустил вместе с охлаждённой куриной грудкой для фрикаделек, в которые вошли также яйца, лук и часть отварного булгура).
Итак, 1-1,5 л бульона, 400г тыквы кубиками, большая луковица (2/3 — для обжарки с тыквой, 1/3 — для фрикаделек), 150г булгура (2/3 — для варки с тыквой, 1/3 — для фрикаделек), 200г куриного фарша, 1 яйцо, растительное масло для жарки, соль, перец, базилик.
Процесс следующий: весь булгур, промыв его, отвариваем в подсолёной воде минут 15, параллельно в казане (чтобы не переливать из посуды в посуду) на растительном масле обжариваем лук до прозрачности, затем добавляем тыкву кубиками и сухой базилик, обжариваем минут 10 с луком, одновременно готовим фрикадельки, смешивая фарш, треть лука, яйцо, соль и перец, туда останется только добавить треть уже сварившегося и промытого булгура. А две трети готового булгура добавляем к тыкве и луку и заливаем в казан половину куриного бульона, чтобы всё это варилось там 15 минут. Во второй половине бульона мы отвариваем фрикадельки. Через 15 минут мы снимаем казан, с помощью погружного блендера пюрируем мягкую тыкву с булгуром и луком, добавляем туда бульон с фрикадельками, хорошо размешиваем и варим ещё минут 5-10, чтобы всё «поженить», корректируя содержание соли и перца.
Когда всё готово, мы наслаждаемся ароматным и густым тыквенным супом-пюре с нежными фрикадельками. Текстура булгура зернистая, чем-то похожа на гороховое пюре, но, в отличие от гороха, вам не нужно беспокоиться о лишних калориях — булгур рекордно низкокалориен. И это всё чертовски вкусно!

Екатеринбург 2022

р. Чусовая 2022

р. Пахра (Подольск) 2021

Прокатился по МЦД-2 (это Московский Центральный Диаметр) до Подольска, сходил на речку Пахру и вернулся так же, на электричке. Почувствовал разницу: на работу в Москву мне приходилось ездить и с севера, из Красногорска, и с юга, из Подольска. Это был сущий кошмар: давка и грязь, да ещё и расписание нужно было ловить. А сейчас поезда ходят с интервалом в 5 минут, они новые, с мягкими креслами и с кондиционерами. Не сказать, что намного быстрее, но явно удобнее. А Пахра встретила меня грозой:

Помню, что снимал ещё и в Зарядье и на Никольской, но чудесным образом все кадры оттуда исчезли.

Казань прекрасна, я здесь впервые. Все говорили, что город красивый, но я такого не ожидал! Незадолго до поездки посмотрел видео Варламова о Екатеринбурге, где он говорил, что Екб чуть ли не превосходит Казань по красоте. Да хрен там не валялся! В Казани сохранился целостный старый центр, а новоделы прекрасно вписываются по архитектуре (в Екб только ошмётки старины, а новоделы убоги, конструктивизм же я вообще не понимаю, это стиль для промзон, не для города). Да, в Казани проблемы с доступной средой, поребрики и даже пешеходу на двух ногах не везде можно пройти нормально, да, водят здесь по-азиатски, всех подрезая, а пешеходов готовы давить, но у них тоже полно таксистов-азиатов и даже блондинок за рулём, не поверите. Но у них тут КРАСИВО и троллейбусы импортные, а не квадратные сараи на колёсах как в Екб. И у них набережные, и мосты, и парки кругом! Здесь Европа! И чисто! Про историю, которой 1000 лет, а не 300, и говорить не стоит. И национальная гордость, и статус столицы национальной республики, и туристов здесь столько, сколько в Екб было лишь единожды, во время ЧМ по футболу. А здесь это индустрия, что чувствуется на каждом шагу! Москва никогда не была красивым городом, Питер — да, но Казань… она очень, кстати, похожа на Питер людьми (внешне), но город не такой холодный. Я влюбился.

Кремль:

Город старый и город новый:

Нижние ветви — под углом в 90 градусов, с другой стороны — что-то ракообразное, а сверху явно снос башки случился когда-то. Вот такое дерево. С историей. Красивое, да.
Каждый день на него смотрю из окна и кого-то оно мне напоминает…