[sape_tizer]

Записи с меткой «венгерская кухня»

Венгерский гуляш (гуйяш)

02.12.2015

Настоящий венгерский гуляш (гуйяш). Я верю, что он настоящий, потому что в сотне других рецептов от «тёть-машей» или «свекровь-научила») предлагают тушить мясо по 3 часа и использовать томатную пасту. Как уверяет автор этого рецепта (мужик из Латвии): «Этот рецепт я прочитал в «Малой венгерской поваренной книге», которую издал в 1934 году Карой Гундель – настоящий ценитель венгерской кухни и владелец небольшого ресторана.»
Я приготовил гуляш в точности по рецепту, разве что венгерское сало для жарки (по совету автора) заменил на обычное подсолнечное масло (где я и где венгерское сало?).

SAM_1888 (700x525)

Должен сразу сказать, что блюдо — потрясающее! Сочетание мясного вкуса с запахом почти свежего перца, тмина и чеснока — это кайф! «Гуляши», которые я пробовал раньше, тихо курят в сторонке.

Итак, ингредиенты:

600 г говядины
2 сладких перца — паприки. Идеально, если паприка будет зеленая (! согласен — у зелёных перцев более выраженный аромат прим. М.И.)
2 луковицы
5 ст.л. сушеной красной паприки (порошок)
1 помидор
300 г картофеля
50 г муки
1/2 л воды
1/2 яйца
Соль
Перец
Тмин
Чеснок

Пошагово далее:
(далее…)

Лечо

05.09.2012

Запишу-ка я для себя рецепт, потому как каждый раз приходится искать и каждый раз находятся разные:

Томаты — 5 кг,
Перцы — 4 кг,
Чеснок — 2 головки,
острый перец — 2 шт.,
масло раст. — 1 стакан,
сахар — 1 стакан,
Соль — 2,5 ст. л.,
Чёрный перец, красный перец, лавр.
уксус 70 % — 2 ст. л.,

Варится 15 минут.