Мини-пэрэмэчи с тонким слоем теста и толстым слоем картошки… Это жареные ватрушки из дрожжевого теста с начинкой из картофельного пюре. Весь рецепт. В отличие от больших ватрушек, на тонкий слой теста выкладывается картошка и края не защипываются, но требуется особая осторожность при переворачивании (сначала обжаривается картошкой вниз).

Цикл приёма заездов гостей закончен сегодня — стирка, уборка, закуп продуктов, восполнение заготовок: сегодня разобраны на фарш, спинку и окорочка забитые вчера кролики, заготовлены и заморожены тесто и сырники.
Завтра заканчивается первый в этом сезоне агротуристический заезд, почти всё готово к поточному приёму гостей, был бы поток.
Да, похолодало, пришлось снова включить отопление.
Куры несутся, индейки высиживают яйца, крольчата растут, думаю сколько брать бройлеров, решиться ли на козу, и т.д. и т.п.
… но самая большая проблема, как всегда — человеки… люди то есть… с ними всё непонятно — что и кому нужно, кто какие яйца высиживает, кто лучше в нарезке, кто сырым, а кто и козлом окажется… Сложно всё это.

Да, индюк победил, а вы как хотели? Не можно съесть 4 человекам одну птичку весом в 6 кило! Да ещё когда много всего-прочего, что можно съесть.
В общем, Франкфурт с Екатеринбургом уехали побеждённые индюком. Блейк остался довольным.
Я же продолжил подвиги. Меню на сегодня:
— 3 порции омлета по-французски с помидорами,
— 1 яичница с помидорами и сыром,
— 1 каша пшённая,
— 2 полрции оладьевс красномородинным припёком и мёдом,
— 3 салата овощных,
— тазик оливье (захотелось!),
— крем-суп из белых грибов (на бис),
— 3 сковородки драников с крольчатиной (со сметаной),
— противень вак-баляшей с мясом и картошкой,
— губадия (пирог с рисом, яйцом, творогом и изюмом)),
а также груши и апельсины, чай, кофе по-турецки, домашнее вино т много разговоров после поездки на Чеку и вчерашней на Аркаим (уже без меня — кто-то же должен был эту всю вкусноту приготовить?)…

Сегодня впервые в моём хостеле собрались гости из 3 стран и 4 городов: Женевы, Франкфурта, Питера и Екатеринбурга. Всех собрал Аркаим.
Было бы весело, если бы именно в этот день в деревне не начали менять трубы и отключили воду…
Но всё обошлось, слава Богу.
Питались чем Бог послал, а он послал: 6-килогаммового индюка, запечённого на тыкве с гарнирами из овощного рагу (кольраби, капуста, мангольд, морковь, горошек и перец с луком и зеленью), с картофельным пюре, крем-суп из белых грибов, кролик в сметанном соусе с белыми же грибами, салат из огурцов и помидоров, салат с дайконом и редькой, салат со свёклой и чесноком, соленья и маринады, домашнее вино из черноплодки, морсы, варенья и прочие напитки, творог со сметаной и блинчики с мёдом, кальяны и баня, разговоры и дорожные приключения…
Я же рад тому, что выжил. Это было непросто.
А вчера нашлись ещё и стародавние друзья, теперь обитающие в Питере. Тоже грозятся приехать — ну-ну… друзья из прежней жизни меня не особо балуют визитами, обычно только грозятся…

Впервые попробовал солёные листья мангольда красного — приготовил щи. Съедобно, но радости мало и запаха тоже. Надо пробовать другие способы консервации.
Зато вчерашние оладьи с припёком из замороженной красной смородины — просто блеск! Гораздо лучше, чем с малиной.
Да, я заявил о готовности продать дом. Вдруг получится?

На завтрак:
овсянка с тыквой
чай
кофе.

Обед:
суп из белых грибов
салат из тёртого свежего кольраби
кролик в сметанном соусе
капуста тушёная
вино
чай

Бвня:
морс

Ужин:
блинчики с мясом
азу по-татарски
рис
чай

На завтра в дорогу:
пирожки с печенью
пицца с крольчатиной.

Нескоро я теперь к кухне подойду…