[sape_tizer]

Записи с меткой «мустафкусности»

Борщ «Летний»

15.08.2016

SAM_3008 (700x431)

Борщ готовится в целом так же, как и традиционный борщ, с той лишь разницей, что лук обжариваем без томатного соуса, вместо этого в конце готовки (минут за 5 до окончания), закладываем мелко (очень мелко) порезанные помидоры, сладкий перец и много ароматной зелени на ваш вкус (я положил петрушку, укроп и фенхель). Если хотите зелёного лучку, то его лучше положить при подаче, как, впрочем, и укроп (петрушку всё же лучше поварить).

И ещё одна подсказка, о которой я раньше не писал: если вы, как положено, тушите корнеплоды (свёклу и морковь — сначала свёклу, потом + морковь) и не хотите делать это по отдельности (чтобы морковь не окрасилась свёклой), то после закладки моркови закройте крышку (я делаю это в казанке) и не мешайте — морковь хорошо протушится на пару и сохранит свой цвет.

Кабачки с мясным фаршем в сливках

06.08.2016

SAM_2993 (700x523)

Рецепт аналогичен тому, что я готовлю с картошкой. Но нынче — кабачковый сезон.

Итак, лук, а затем и фарш слегка обжариваем в сотейнике, затем добавляем кабачки брусочками, немного зелени (укроп, петрушка), соль, перец и заливаем сливками. Тушим после закипания минут 15. Прекрасное лёгкое блюдо, хоть и мясное.

Щи зелёные с кабачком

02.08.2016

SAM_2982 (700x501)

Бульон (в данном случае — куриный) — 2л
Капуста белокочанная — 200г
Картофель — 1 шт.
Кабачок — 1 шт. (небольшой)
Лук репчатый — 1/2 шт.
Томатный соус (кетчуп) — 50 мл или помидор — 1 шт.
Щавель — 5 лист.
Зелень (укроп, петрушка, фенхель) — пучок
Соль, перец — по вкусу.

Собственно, варим щи. Я люблю капустный бульон, потому варю капусту в мясном бульоне долго, примерно 30 минут. После чего закладываем картошку кубиками, ещё через 10 минут — кабачки (соломкой или кубиками), сразу после — обжаренный лук с томатом (сначала обжариваем лук, потом добавляем помидор или томатный соус (не пасту!!!), всё в суп. Ещё через 5 минут добавляем зелень, варим 5 минут, снимаем с огня.

Как вариант, можно добавлять и другие овощи (мангольд, сладкий перец и пр.). Подаём со сметаной (катыком). Кислинка обеспечивается томатом и щавелем. А зелень придаёт дополнительный аромат. Превосходно!

Боксти с грибами и сыром

01.08.2016

SAM_2969 (700x526)

Картофель отварной (для пюре) — 2 шт.
Картофель сырой (на тёрке) — 3 шт.
Мука — 1,5 стакана
Сыворотка — 1 стакан
Сода — 0,5 ч.л.
Соль — по вкусу

Начинка:
Грибы, обжаренные с луком, солью и перцем — 100г
Тёртый сыр — 100г.

Отвариваем картофель, разминаем его, смешиваем с тёртым и отжатым через марлю картофелем, добавляем сыворотку, размешиваем, потом муку, соль и соду. Для начинки обжариваем грибы, потом лук, специи, остужаем, измельчаем блендером, добавляем тёртый сыр, перемешиваем. На выложенное на сковородку тесто укладываем начинку, добавляем сверху вторую часть теста. Обжариваем на медленном огне по 12-15 минут с каждой стороны. Жарим (!) на сливочном масле.

Это лучше, чем боксти с мясом! Но боксти без начинки тоже сказочно хороши!

Боксти с мясом

23.07.2016

Сколько я ни искал аналогов в сети, так и не нашёл, поэтому будем считать это авторским блюдом 🙂

SAM_2914 (700x464)

Сами ирландские лепёшки готовятся как в оригинальном рецепте:

Картофель отварной (для пюре) — 2 шт.
Картофель сырой (на тёрке) — 3 шт.
Мука — 1,5 стакана
Сыворотка — 1 — 1,5 стакана
Сода — 0,5 ч.л.
Соль — по вкусу

Отвариваем картофель, разминаем его, смешиваем с отжатым через марлю тёртым картофелем, добавляем сыворотку, размешиваем, потом муку, соль и соду. Обжариваем на медленном огне по 12-15 минут с каждой стороны. Жарим (!) на сливочном масле.

Дополнительно:

Фарш мясной (у меня говяжий) — 150г

Выкладываем половину массы на сковородку, затем в центр помещаем плоский комочек фарша (не притапливая в жидкое тесто), затем сверху ложкой накладываем вторую половину теста. Обжариваем.

Да, это вкусно! Но сами боксти настолько вкусные, что мясная начинка не в состоянии ни придать вкусу что-то новое, ни испортить его. Есть, однако же, люди, которые не умеют есть блюда без мяса, это для них.

Омлет с кабачком «Пицца»

23.07.2016

SAM_2903 (700x477)

Кабачок — 200г
Лук — 1 шт.
Чеснок — 2 зуб.
Томат — 1 шт.
Зелень (мелко) — лук, укроп, фенхель, рукола
Сыр — 100г
Молоко — 200г
Яйца — 2 шт.
Мука — 2 ст.л.
Соль, перец — по вкусу

Все ингредиенты режутся мелкими кубиками. Сначала обжариваем на сковородке лук, чеснок и кабачки (соль, перец). Параллельно готовим льезон с зеленью (молоко, яйца, мука, укроп, зелёный лук, рукола, фенхель). Когда кабачки с луком обжарились, добавляем (слоями): помидоры, тёртый сыр, сверху заливаем льезоном, закрываем крышкой и доводим до гоиовности. Как вариант, можно сделать это в духовке.

Гречневая каша с кабачком

17.07.2016

SAM_2867 (700x524)

Гречневая каша варится как обычно на воде, параллельно готовим кабачки в молоке с небольшой модификацией: с луком и без зелени. То есть — на сливочном масле обжариваем крупно порезанный лук, потом — молодой кабачок кубиками, обжариваем вместе с капелькой куркумы, соли, сахара и перца, после чего заливаем горячим молоком и тушим минут 10. На стадии готовности добавляем гречневую кашу, доводим всё до кипения и подаём. Замечательно!